Mousse de chocolate
Sobre a marmelada de arandos.
Para 4 porcións da receita:
Para xelea de arándano:
• 3 táboa. culleres de azucre granulado
• 125 ml de zume de bagas
• 1 táboa. culler de zume de limón
• 250 gramos de blueberries conxelados
• 1 cucharadita. culler de amidón
Para mousse de chocolate:
• 125 g de chocolate amargo
• 2 táboa. culleres de xarope de bagas
• 1 ovo
• 2 táboa. culleres de azucre granulado
• 100 ml de crema
O azucre é fundido nunha pota para facer o caramelo dourado. Despeje o zume de baga e limón. Engade bagas e ferva. Almidón diluído en 1 táboa. culler de auga e verter a masa de arandos. Para descompoñerse en 4 vasos. Chocolate para romper e, agregando xarope, fundir nun baño de auga quente. Separar a xema da proteína e vencelo con 1 táboa. unha cullerada de azucre. Mestura o chocolate arrefriado. Crema para axitar. Látigo de proteína con 1 mesa. unha cullerada de azucre. Primeiro mestura a crema con chocolate, logo a proteína. Mousse ponse unha marmelada de arandos e ponse a 3 h na heladera.
Preparación: 3 h 25 min
En 1 parte 390 kcal. 5 g de proteínas, 20 g de graxa, 41 g de hidratos de carbono
Pudim de chocolate
Baixo caramelo de améndoa.
Para 4 porcións da receita:
• 100 g de chocolate amargo
• 300 ml de leite
• 2 pizcas de vainilina
• 1 xema de ovo
• 3 táboa. culleres de azucre granulado
• 1 táboa. culler de amidón
• 1 clara de ovo
• Crema de 70 ml
• 5 táboa. culleres de xarope de bagas
• 75 g de galletas de améndoas
Chocolate para romper. Ferva o leite, engade a vanilina, coloque o chocolate e fúndea no leite. Batre a xema cunha táboa. cunha cullerada de azucre e mesturar no leite e no almidón. Leve a ferver, retire do lume, látego e mestura a proteína. Deixar arrefriar. Crema a sacudida e ponse na crema. Nunha tixola, derreter 2 cucharadas de azucre para facer caramelo. Despeje 2 culleres de sopa de xarope e espese o caramelo en 4 moldes. Pudín masa colocado na parte superior e poñer a 30 minutos no frío. As galletas desmoronan e empapan 3 táboas, culleres de xarope. Sepéralo nun pudim e colócao na neveira durante outras 3 h.
Preparación: 3 h 30 min.
En 1 porción 490 kcal, 9 g de proteína. 23 g de graxa, 55 g de carbohidratos
Pirámides de chocolate
Cun biscoito crujiente de biscoito.
Para 4 porcións da receita:
• 225 g de chocolate amargo
• 3 táboa. culleres de zume de laranxa
• 2 táboa. culleres de café negro
• 2 ovos
• 2 táboa. culleres de azucre
• Crema de 120 ml
• 30 g de biscoitos
• 1 cucharadita. unha cullerada de manteiga
Picar 125 g de chocolate e derreter, engadindo 2 cucharadas de zume e café. Xemas de ovo separadas de proteínas e azoutas con 1 mesa, unha cullerada de azucre. Crema e bata por separado con 1 mesa, unha cullerada de azucre. Para o chocolate, primeiro mestura as xemas, a crema e as ardillas. Coloque a masa nunha forma forrada con láminas e coloque no frío durante 3 horas. As cookies se desmoronan e espolvore 1 mesa. culler de zume. Ferva a crema restante e derreter neles 100 g de chocolate xunto coa manteiga. Nos moldes da crema póñense as cookies e despeje a masa de chocolate. Frómea por 2 horas, logo coloque sobre placas.
Preparación: 25 min.
En 1 parte 510 kcal. 10 g de proteína, 32 g de graxa, 44 g de hidratos de carbono
Pancakes con chocolate
Delicias favoritas no novo desempeño.
Para 4 porcións da receita:
• 80 g de harina
• 1 cucharadita. culler de amidón
• sal
• 1 táboa. unha cullerada de azucre de vainilla
• 2 ovos
• 50 ml de auga mineral
• 4 tés. culleres de sopa de manteiga
• 100 g de chocolate amargo
• Crema de 80 ml
• 2 táboa. culleres de xarope de bagas
• 1 táboa. unha cullerada de cacao en po e azucre en po
Para panqueiques, mestura fariña, amidón, unha pitada de sal, azucre de vainilla, ovos, leite e auga mineral. Deixar por 30 minutos. Quenta o forno a 70 °. En mantequilla nunha tixola cociñar 8 tortitas. Panqueiques acabados para poñer no forno. Para a salsa de crema, quenta e disolve o chocolate nelas. Cocer durante 2 minutos, retirar do lume e mesturar o xarope. Panqueiques revestidos con salsa, rolados en rolos e picados. Espolvorear con cacao en po e azucre en po.
Preparación: 1 hora e 15 minutos
En 1 porción 390 kcal, 9 g de proteína, 23 g de graxa, 36 g de hidratos de carbono
Tortas de chocolate
Con peras.
20 pezas
Para unha proba de receita:
• 460 g de conservas de peras
• 1 paquete de mestura seca para facer bolo de chocolate
• 150 g de manteiga ou margarina
3 ovos
100 ml de leite
Para o recheo:
• Crema de 500 ml
30 g de azucre en po
4 bolsas de crema
2 sacos de azucre de vainilla
500 ml de crema agria
50 g de chocolate
cacao en polvo
Fornecer a 180 °. Aforra as peras nunha peneira, recolle 50 ml de zume. Cun coitelo afiado, cortar en peras finas franxas. Engade a manteiga, ovos e leite á mestura de bolo de chocolate. Mestura ben e bata con un mezclador á velocidade máis baixa. Poña a masa nunha bandexa de cocción profunda, untada e nivelada. Na masa cun intervalo igual puxo as peras cortadas, como na foto e preme un pouco. Ás por 30 minutos. Retire a folla de cocción do forno e permita que a masa se arrefríe. Descolgar o chocolate, colocar nunha bolsa de plástico, cortar a esquina e apretar o pergamiño en forma de patróns arbitrarios. Déixao conxelar. Mestura a crema con azucre en po, fixador e azucre de vainilla. Boa sacudida. Engadir crema de leite e zume de pera. Agite de novo. Poñer a crema nun bolso e apretar as peras en forma de rosas. Espolvorear con cacao en po e decorar con adornos de chocolate.
Preparación: 55 min.
Nunha ración 420 kcal. 5 g de proteína, 33 g de graxa, 12 g de hidratos de carbono
Currito de bolo
Con uvas negras.
14 porcións
Para a proba:
• 200 g de harina
• 150 g de manteiga refrixerada
• 75 g de avellana molida
• 3 táboa. culleres de azucre
• 1 xema
• chícharos secos para hornear a base da masa
Para cubrir a receita:
• 500 g de kishmish negro
• 125 ml de viño branco
• 110 g de azucre
• 250 g de mascarpone
• 200 g de queixo cottage con pouca graxa
• Canela molida
Nun bol, combine a fariña, a manteiga en rodajas, as noces, o azucre, a xema e 60 ml de auga fría. Amasar a masa. O formulario está forrado con papel para cocer. Roda a masa e colócaa no molde, facendo o bordo. Poña o frío durante 15 minutos. Quenta o forno a 220 °. A base do ensaio está cuberta cunha folla de papel para hornear, desde arriba para derramar os chícharos. Ás por 15 minutos. A continuación, elimine o papel e os chícharos e cocule por outros 10 minutos. Deixar arrefriar. Prepare as uvas. Ferva o viño con 60 g de azucre a lume baixo por 5 minutos con axitación. A continuación, coloque as uvas e cociña por 2 minutos. Coloque as bayas nunha tixela cun batido, cociña por jarabe por 2 minutos máis, enchelas con bagas e déixase durante 30 minutos. Mascarpone mesturado con queixo cottage, 50 g de azucre e unha pitada de canela. Pon o bolo acabado desde arriba para distribuír as bagas.
Preparación: 1 hora e 15 minutos
En 1 servizo de 320 kcal, 7 g de proteína, 20 g de graxa, 28 g de hidratos de carbono
Tarta de mantequilla con crema tenra
Leva un tempo considerable para arrefriarse, así que prepare un deleite é o día anterior.
12 porcións
Para a proba:
• 6 ovos
125 g de azucre granulado
• 1 paquete de azucre de vainilla
• 1 cucharadita. culler de ralladura limón
125 g de harina
2 tes. culleres de po de cocción
50 g de amidón
Para unha crema con receita:
• 20 g de gelatina
• 400 g de queixo cottage
• 100 gramos de iogur
• 5 táboa. culleres de sopa de azucre en po
• 2 sacos de azucre de vainilla
• 400 g de mandarina enlatada
Crema de 250 ml
Fornecer a 180 °. Batre as xemas de ovo con 100 g de azucre, azucre de vainilla e ralladura. Látigo de proteína con 1 mesa. unha cullerada de azucre e combinan coa masa de xema. Tamizar a fariña con almidón e polvo ao cocer na masa do ovo e mesturar. Poñer a masa nun molde, suavizar e cocer durante 35-40 minutos. O biscoito arrefecido cortado en dúas tortas. Lavar gelatina. Mestura de queixo cottage con iogur, 3 mesa, culleres de azucre en po e azucre de vainilla. Apretar a xelatina, a calor, mesturala con 2 culleres de sopa de crema de leite, logo combinar co resto. Cando a masa comeza a solidificarse, látese a crema e engádelle a 3/4 á crema. Mesturar con mandarinas (retrasar 12 rebanadas) e botar no bolo inferior. Cubra cun segundo bolo, presione suavemente e coloque no frío durante 6 horas. Espolvoreo o bolo con po de azucre, aderece con crema batida e franxas de mandarina.
Preparación: 1 h 35 min.
En 1 servindo 380 kcal, 11 g de proteína, 20 g de graxa, 37 g de hidratos de carbono
Rolo de chocolate
Cunha crema de noces cremosas.
Por 16 porcións
Para unha proba de receita:
• 4 ovos
• 100 g de azucre granulado
• 1 pizca de vainilina
• 80 g de harina
• 2 táboa. culleres de cacao en po
• 1 mesa, unha cullerada de amidón
Para crema:
• 100 g de azucre granulado
• 2 cucharaditas. culleres de xarope de azucre
• 200 ml de crema
• 10 g de manteiga
• 30 g de chocolate amargo
• Vanillina na punta do coitelo
Quenta o forno a 200 °. Separar as xemas dos brancos e vencelos con 4 culleres de sopa de auga morna, 50 g de azucre e unha pizca de vainillina. As proteínas bater con 50 gramos de azucre e poñer unha masa de xema. Mestura a fariña, cacao en po, amidón e mestura a masa de ovo. A masa debe ser amasada e colocada plana sobre un forno forrado con papel de cocción. Colocar no forno por 10 minutos. Galleta preparada tombada cunha toalla recuberta de azucre, elimina o papel. Galleta enrolada nun rolo e deixe arrefriar. Azucre con caramelizar axitación. Mestura o xarope, 40 ml de crema e manteiga. Engadir chocolate e vainillina. A masa resultante de verter nunha folla de papel e deixala conxelar. Bata 160 ml de crema. Esmalte de chocolate conxelado para moer nun mesturador, engadindo 3 táboas, culleres de crema. A continuación, mestura a crema restante. Esponxa a galiña e cobre cunha crema espesa. Roda nuevamente nun rolo e colócao na neveira durante 2 horas. Se o desexa, espolvoreo con azucre en po e chips de chocolate.
Preparación: 2 horas e 55 minutos
Nunha ración 200 kcal. 4 g de proteína, 9 g de graxa, 26 g de hidratos de carbono
Pota de cabaza
Esta encantadora obra mestra da arte de confitería sorprenderá á imaxinación de ata os gourmets máis sofisticados.
14 porcións
Para unha proba de receita:
• 50 g de manteiga
• 100 g de azucre
• 15 g de almendras picadas
• 1 paquete de azucre de vainilla
• 1/2 casca rallada de laranxa
• 1 xema
• 150 g de harina
• 1 táboa. culler de sementes de cabaza fritas moídas
• sal
Para o recheo de cabaza da receita:
• 150 g de azucre moreno
• 30 g de mel
• 100 ml de viño branco
• 50 ml de zume de laranxa
• 15 gramos de xenxibre (cortado en rodajas)
• 3 xemas de cravo e caixas de cardamomo
• 1 paquete de azucre de vainilla
• 10 ml de auga de rosas
• 300 g de pasta de celulosa (cubos)
Para a masa de queixo:
• 300 gr de queixo de manteiga de graxa
• 3 táboa. culleres de azucre
• 1 táboa. unha culler de azucre moreno
• 1 ovo
• 50 g de leite concentrado
• 175 g puré de cabaza
• 1 cucharadita. culler de maicena
• 1 pizca de canela
• 1 paquete de azucre de vainilla
• 4 gotas de aceite de rosa
Para espolvorear a receita:
• 1 táboa. culler de sementes de cabaza fritas moídas
• 65 g de azucre
• 150 g de harina
• sal
• casca rallada 1/2 limón
• 85 g de manteiga
Mestura manteiga con azucre, améndoas, azucre de vainilla, casca de laranxa e xema. Engadir fariña, sementes de cabaza e 1 pizca de sal, amasar rapidamente a masa. Converte a película de comida e coloque durante 1 hora na heladera. Os ingredientes que se mencionan, agás as augas de rosa e a cabaza, deixan ferver e cocen a lume durante 30 minutos. Dobre-lo de novo nunha peneira, colle o xarope e volva a ferver. Engade auga de rosas e cabaza, deixe que se deba suavizar. Deixar arrefriar e descartar nunha peneira. Quenta o forno a 160 °. A parte inferior da forma desmontable cun diámetro de 28 cm está forrada con papel de cocción e bota a masa sobre ela. En torno a establecer o bordo do molde. O cocido debe ser cocido durante 12 minutos. Quenta o forno a 200 °. Queso de cuajada de peixe con azucre. Mesturar separadamente o ovo, o leite concentrado eo puré de cabaza. Combina-lo con queixo queso doce. Combina o amidón con especias e mestúralle con cubos de cabaza á masa de queixo. Recoñece o recheo con base na masa, coloque no forno e cocule por 15-20 minutos. Mesturar as sementes de cabaza molidas con azucre, fariña, 1 pitada de sal e limón. Dissolva a manteiga e mestura todo, fregando cos dedos, nunha manteiga de manteiga fina. Despeje o bolo ata a miga resultante, coloque no forno e asar outros 40 minutos.
Preparación: 2 horas
Nunha que serve 380 kcal. 7 g de proteína, 12 g de graxa, 58 g de hidratos de carbono