- Pernos de porco nas costelas cunha pel - 3 quilogramos
- Sal 4,5 culleres de té
- Po de pementa negra - 3 cucharaditas
- Auga - 300 millilitros
Tome esta peza de carne. As costelas necesitan un pequeno corte (a seguinte imaxe verá como), na pel para facer moitos cortes superficiais (fago malla - por beleza). Un trozo de carne é ben salgado e salpicado. Non sexa demasiado perezoso e sal e pinte todos os lugares de incisión para que a carne estea perfectamente empapada en sal. Despois de verter e picar a carne, poñémola na heladera por un día - só neste caso a carne absorberá. Idealmente, os noruegos usan para preparar a ribbe aquí como unha celosía - ata vender, por regra, comezar máis preto do ano. Se non tes esa forma cunha reixa curva, podes usar unha tarxeta curva normal. Durante un día gasto na heladera, sacamos a carne e colócalos no rack de arame, como se mostra na foto (coa pel cara arriba). Na parte inferior do molde, vértese 300 ml de auga. Envolvemos a forma en papel aluminio, colócaa nun horno precalentado a 230 graos e asar durante 45-50 minutos. Despois de 45 minutos, elimine o papel aluminio, a temperatura no forno redúcese a 200 graos e asar a carne por outra metade a dúas horas ata que estea listo. A preparación para comprobar é sinxela: se a pel se torna crujiente e o zume branco flúe da carne cortada, entón a carne está preparada. Pode ser eliminado do forno e servido. Podes servir ribba con aderezo que, na túa opinión, é un bo xogo para esta carne. Bon appetit!
Porcións: 6-8