- cenorias - 3 pezas
- nabo - 3 pezas
- chalotas - 1 peza
- lámpada - 1 peza
- aceite de oliva - 8 elementos. culleres
- auga - 450 mililitros
- cubo de caldo de galiña - 1 peza
- arroz - 300 gramos
- viño branco seco - 100 mililitros
- Garna Bouquet - 1 peza
- crema - 100 mililitros
- sementes de linhaça - 40 gramos
Cortar as cenorias, nabos, cebolas e chalotas. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola grande a lume medio, engadir cebola, sal, pimienta e frite por 1 ou 2 minutos. Engadir as verduras picadas, mesturar ben, cubrir e frite por 4 a 5 minutos ata que as verduras estean suaves. Pon nunha tigela Despeje 4 cucharadas de aceite de oliva na mesma cacerola, engade cebola, sal, pementa e frite por 1 a 2 minutos. Engadir o arroz, remover, fritir ata transparente. Despeje o viño e mestúralle ata que o arroz absorba todo. Fai un caldo de galiña dun cubo e auga. Engade un ramo de adornos e 1/4 de caldo de galiña a arroz 1. Mesturar constantemente ata que se absorva todo o arroz. Fai isto 3 veces máis, ata que use todo o caldo de galiña que se usa, sempre mexendo constantemente. É un pouco aburrido, pero é un risotto secreto. A continuación, Despeje a crema e mestura ben. Retire o buque de adornos, engade verduras, mestúreo ben, reduce o mínimo de calor e saia uns minutos. Mentres tanto, frite as sementes de lino nunha tixola sen aceite baixo a tapa. Perda periodicamente. Cando comezan a saltar, están listos. Engadir as sementes de liño no risotto, mesturar ben. Feito.
Porcións: 6