Tempo de cocción : 1 hora
Dificultade para cociñar : fácil
Comida vegetariana
Porcións : 4
En 1 porción : 469.2 kcal, proteínas - 10.1 g, graxas - 22.6 gramos, carbohidratos - 56.3 gramos
O que necesitas:
• 300 g de arroz arborio
• 20 g de cogomelos brancos secos
• 200 g de chanterelos frescos
• 1 cebola
• 20 gr de parmesano ralado
• 50 g + 1 colher de chá. manteiga
• 1,5 litros de caldo de galiña quente
• 4 culleres de sopa. l. viño branco seco
• Sal a gusto
O que fago:
1. Lavar cogumelos secos en auga morna. Os chanterelles son lavados e picados en grosor, fritos en 1 cdita. aceite, 7 minutos, reservado. A cebola molécese e fríese ata que estean suaves no aceite restante, sen deixar queimar, 5 min. Engadir o arroz e cociña, mexendo, 2 min. Despeje o viño seco, cociña por 4 minutos. Poñer cogumelos secos, cociñar por 2 minutos máis.
2. Despeje en 1 tambor de caldo, cociña, mexendo ata que o caldo quede absorbido. Continúa cociñando, engadindo caldo ao coiro e cada vez dándolle un remollo cheo. Retire da calor, deixe durante 1 min.
3. Engade chanterelles e Parmesano, cubra e deixa por 3 minutos. A continuación, mesturar e servir á mesa.