Paté festivo Este rolo de paté fígado con aceite de xema é a miña marca! Moitas veces coínlo para as vacacións, pero resulta que o rolo é tan grande que leva outros 2-3 días. En realidade, é moi saborosa, elegante e efectiva en servir o pate, que se pode cortar facilmente en rodajas asados, que poden ser preparadas nun prato nunha capa ou usadas para facer bocadillos. Para a preparación de aceite de xema, recoméndolles o uso de ovos caseiros, eo pate debe manterse no frigorífico antes de servir. Bonito, delicioso, elegante - pate incrible, eu definitivamente recomendo probar iso!
Ingredientes:- Fígado de porco 1000g
- A graxa é fresca de 300 g
- Cebolas 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Manteiga de 200 g
- Ovos de polo 8 pezas.
- Sal 1.5 cucharadita.
- Pepper negro terra 0.3 culler de té.
- Paso 1 Para facer un rolo de fígado, necesitamos fígado de porco, bacon fresco, cebola, cenoria, manteiga, xemas de ovos cocidos, sal, pementa negra.
- Paso 2 Limón recientemente cortado con anacos de tamaño medio.
- Paso 3 Fígado de porco, lave-se seco cunha toalla de papel, cortado en pequenos anacos de tamaño medio de calquera forma.
- Paso 4 Nunha tixola a lume medio, frite a graxa primeiro ata que a gran cantidade de graxa se descongele e engada o fígado. Frite a lume medio, mexendo ocasionalmente.
- Paso 5 As cenorias e as cebolas limpas, as cenorias cortadas en aneis e as cebolas en anacos pequenos.
- Paso 6 Frite o fígado ata que se aclare (uns 5 minutos despois de que o frego comézase). Espolvoreo con sal e pementa negra.
- 7. Agregue as verduras picadas.
- Paso 8 Cubra a tixola cunha tapa e cociña o fígado a lume lento ata que estea listo, moitas veces mexendo ao mesmo tempo. Cando o fígado estea listo, retire a tixola do prato e enfríe completamente os seus contidos.
- Paso 9 Nesta ocasión imos ferver ovos duros 8 ovos. Limpámolas da casca.
- Paso 10 Retiro as xemas: non necesitamos proteínas.
- Paso 11 O fígado arrefriado xunto coa graxa, as zanahorias, as cebolas e os zumes, formado ao asar o fígado, pasamos por unha moedor de carne cunha reixa frecuente.
- Paso 12 Colócase levemente sobre a masa hepática, dándolle suavidade e plasticidade. A pasta debe estar lixeiramente húmida!
- Paso 13 Batre as xemas a través dun filtro.
- Paso 14 Resulte unha masa tan marabillosa.
- Paso 15 Conectámonos coas xemas desgastadas con manteiga suave.
- Paso 16 Fregamos a manteca con xemas nunha colher de sopa, rapidamente, sen presionar moito.
- Paso 17 Sobre a mesa espallou a lámina, sobre ela coloque o paté do fígado fino, mesmo e igual en espesor en toda a área da capa capa.
- Paso 18 No paté do fígado dispón o aceite de xema e esfógallo en toda a área da pasta, un pouco caendo dos bordos. Facer isto facilmente cunha culler de sopa, caer en auga quente por uns segundos e secalo.
- Paso 19 Agora, por unha banda, axudándose cunha lámina, comezamos a dobrar un rolo axustado. Voltamos - sepámoslle a folla da pasta, volvémosla a colocar na folla e, de novo, eliminamos o papel da folla.
- Paso 20 Entón envolve o rolo enteiro.
- Paso 21 O rolo era moi grande. Decidín cortala en 2 partes para un almacenamento máis cómodo na nevera.
- Paso 22 Engadimos os rolos en follas e deixámolos na neveira por polo menos unha noite.
- Paso 23 O pan de fígado acabado corta en rodajas finas e finas sen problemas, non se desmorona e parece moi bonita no corte grazas ao aceite de xema.