Salmón nunha codia O nome orixinal do prato é "Salmon en crote", literalmente traducido como "salmón nunha cortiza". De feito, este prato foi moi amado polos franceses e prácticamente descoñecido nas nosas latitudes. A propia cortiza, mencionada no nome do prato, non é máis que unha masa na que o salmón é cocido. Pode ser inflado, fermento e mesmo fraco. Elixe vostede. Por certo, esta receita foi unha vez presentada polo famoso xefe británico Gordon Ramzi. Ramsey é coñecido por ser o primeiro escocés en recibir tres estrelas da Guía Michelin de Rocha, que é o rating máis alto posible dunha clasificación de restaurante autorizada. Esta avaliación indica que o traballo do xefe do restaurante non supera os eloxios e, polo seu mérito, merece a pena visitar a mencionada institución. Tamén Gordon Ramsey é coñecido polo seu carácter agudo e explosivo, pero iso, afortunadamente, só se relaciona coas calidades persoais. En canto aos pratos, que son aconsellados polo chef, non hai nada que dubidar.
Ingredientes:- Rebanada de 500 g
- Salmón 600 g
- Manteiga de 50 g
- Lemon 0.5 pezas.
- Eneldo fresco 0.25 racimo
- Basil morado fresco 0.25 racimo
- Pepper black ground 4 pinch
- Aceite de oliva 50 ml
- Sal 0,25 culler de té.
- Paso 1 Para este prato, prepare: pastelería ready-made, salmón, limón, albahaca, eneldo, manteiga.
- Paso 2 Enxágüe e seque o peixe con servilletas de papel. Filetes separados da pel e ósos. Sal e pementa. Espolvoreo con zume de limón.
- Paso 3 Corte o vexetal o máis pequeno posible. Rechear a casca de limón.
- Paso 4 Mestura a eneldo, albahaca e casca de limón con manteiga suave. Salt e mesturar ben.
- Paso 5: rolar a masa no papel de pergamino e engrasalo con aceite. Antes de lanzar a masa, manteña no frigorífico. Así que será máis elástico.
- Paso 6 No medio da folla de masa laminada, coloque a metade dos peixes e dobre-la para poñer a masa cremosa coas herbas.
- 7. Distribúe os peixes restantes para que se obteña un bocadito cunha capa de greens. Engadir a masa.
- Paso 8 Rodar o sobre da masa. É unha gran axuda para asar papel, só tes que tirar a masa do peixe e separar o papel.
- Paso 9 Poña o rolo co peixe para que a costura estea desde o fondo. Lubrique a cima con aceite de oliva (pode ter unha xema de ovo) e facer varios cortes. Ás nun horno precalentado durante 200-30 minutos durante 25-30 minutos.
- Paso 10. Sirva o prato cunha ensalada verde ou patacas.