Nas tendas ofrecémoslle leite esterilizado, leite pasteurizado e reconstituído. Recuperada chámase leite, preparada engadindo auga ao po de leite en po. O leite seco prepárase do todo eliminando a humidade. Entón, nel hai todas as vitaminas e microelementos útiles. O leite normalizado é o leite, no que o contido de graxa tómase nas proporcións correctas. Os médicos recomendan o uso de leite cun contido de graxa non superior ao 3,5%.
Para aumentar a vida útil do leite, é sometido a tratamento térmico. O quecemento ata 135 graos centígrados e un enfriamiento brusco son unha esterilización. Con este tratamento, morren todas as bacterias nocivas, xunto coas bacterias útiles para o organismo. Por certo, en semellante leite non é posible preparar nin iogures nin kefir na casa. Pero hai vitaminas. A vida útil do leite esterilizado pode durar ata seis meses.
No proceso de pasteurización, o leite se quenta ata os 80 graos centígrados. Pódese almacenar moito menos - ata 5 días. Pero a maioría das vitaminas e oligoelementos están almacenadas no produto. Ademais, hai tal cousa - "ultrapasterización". Isto quenta ata 120-140 graos. Este proceso diferénciase da esterilización no tempo de retención do produto a alta temperatura: para a ultra-pasteurización é uns segundos, e para a esterilización leva uns minutos, despois de que o leite está embalado nun recipiente especial aséptico. Moitas máis vitaminas permanecen no leite despois da ultrapasteurización.
Entre os produtos lácteos de leite azedo, o máis utilizado é kefir. Os seus méritos inclúen unha cantidade significativa de elementos de rastexa contidos nel. Tamén é rico en vitaminas A, B, D, ácido fólico. Por certo, en iogur sen graxa, as sustancias útiles son moito menos do que en graxa.
Kefir é un produto único. Nos nosos intestinos acumulan unha gran cantidade de bacterias patóxenas, que son consideradas a causa do envellecemento prematuro do corpo, e tamén é a causa de moitas enfermidades. Cando inxerido no intestino, kefir suprime a actividade de microflora patóxena extramuros. E os suplementos tamén fortalecen a inmunidade. Os xaponeses, por exemplo, consideran kefir un remedio para o cancro. E entre os pobos caucásicos, o consumo de produtos lácteos fermentados é considerado como un dos motivos da lonxevidade. Kefir tamén ten a capacidade de influír na motilidade intestinal. O kefir fresco dun día aumenta a peristaltia e ten propiedades laxantes. Kefir tres - catro días - fortalece.
Se o kefir ten unha estrutura non homogénea, é dicir, hai flocos ou grumos, isto significa que o produto é de mala calidade: produciuse unha violación da tecnoloxía de fabricación ou almacenamento. É mellor non usar este kefir.
Ao elixir kefir na tenda, preste atención á inscrición no paquete. Debe haber compoñentes especificados. En paquetes con kefir natural: leite e levadura de kefir. Se se engaden bifidobacterias á formulación, entón o produto ten o nome de bioquímica. E as bifidobacterias aceleran a absorción de leite polo corpo dun adulto. Pero se o paquete di que a composición inclúe leite e bacterias de leite azedo, este é o leite mesturado, que se pode cociñar na casa simplemente cociñando o leite, pero iso non é kefir. Neste produto non hai nada de malo, é útil polo seu xeito, pero escribe na etiqueta que este kefir xa non é posible. Ben, recordade que canto menos a vida útil dun determinado produto, mellor.
Os expertos cren que durante un ano cada persoa debe comer uns 10 kg de queixo cottage. O queixo cottage é o principal produto que proporciona calcio ao corpo. Hai tantos no produto e é tan fácilmente absorbido polo corpo que é moi difícil atopar un substituto para queixo cottage.
Ao elixir o queixo cottage, preste atención ás inscricións do paquete. Se está escrito que é un produto lácteo, non é un produto natural, senón un falso para iso. Ao facer un produto deste tipo, o leite úsase específicamente: substitúe proteínas e graxas caras con aceite vexetal barato. Este queixo caseiro pode ser tanto graxo como sen graxa.
Con toda a variedade de produtos lácteos ofrecidos no mercado desde un gran número de fabricantes - a elección é túa.