- apio - 450 gramos
- aceite para fritir - 1 peza
- aceite de oliva - 4 elementos. culleres
- allo - 2 dentes
- cebola - 225 gramos (picado)
- pementa vermella - 1 peza (picada)
- tomates - 230 gramos (esmagados en puré de patacas)
- follas de albahaca - 4-5 pezas
- aceitunas sen sementes - 180 gramos
- alcaparras en sal - 4 elementos. culleres (enxágüe, seco)
- Berenjena - 900 gramos
- pementa - 1 peza
- azucre - 2 elementos. culleres
- vinagre - 3-4 p. culleres
- sal - 1 peza
Nunha pota pequena, ferva o apio (5-7 minutos) ata que estea listo e cortado en anacos pequenos. Nunha cazola de tamaño mediano, engade aceite de oliva, engade cebola, pementa vermella, allo e frite uns 5 minutos a lume medio. engade os tomates ... . . albahaca. . . . . . . aceitunas, alcaparras e pementa negra molida. Cocer durante 10 minutos e reservar as berenjenas de Parezhte a anacos de aproximadamente 2-3 cm. Nunha tixola, dividir o aceite. Engade a berinjela. Fríe suavemente ata dourado (8-10 minutos). Por favor sal. Move a cacerola con tomate á estufa, coloque o lume medio e engade a berinjela. Engade o apio. Mesturar Mesturar as patacas con azucre e vinagre. Engade a mestura de vinagre á pota. Cubra e cociña ata espesor, 5 minutos. Sazonar con sal e pimienta se é necesario. Cremos polo menos un día. Podes servir a ambas de forma cálida e fría. Ao servir frío, unha hora antes de servir, elimina o prato da heladera. Xire o recipiente do caponato a un prato máis grande e decórase con ovos cocidos, laranxa e albahaca.
Porcións: 6-8