Sopa de cordeiro A cociña escocesa, como tal, desenvolveuse baixo a influencia da cociña dos viquingo, e despois os franceses e considérase bastante peculiar. Grazas ás terras e clima fértiles, os escoceses teñen no seu arsenal o mellor carne de carneiro e carne de porco, nos mares escoceses hai salmón e trucha, e no campo cultívanse verduras e cereais de alta calidade. Na cociña escocesa é costume cociñar unha gran cantidade de sopas grosas e ricas, unha das máis famosas é a sopa de pastor escocés con cebada e verduras. De acordo coa receita orixinal, esta sopa está preparada con nabos, pero para min o coñecemento desta raíz permaneceu no nivel de contos de hadas rusos e dado que en Rusia o nabo era "segundo pan" antes da aparición de patacas na dieta, atrévome a supoñer que no noso O nabo pode ser substituído por patacas.
Ingredientes:- Cordeiro nun óso 600 g
- Gramos cebada perla 1 cda.
- Apio apunta 3 pezas.
- Patacas 3 pezas.
- Carrot 1 pc.
- Cebolas 1 pc.
- Salsa fresca 50 g
- Pepper black ground 1 pinch
- Sal 1 cda. l.
- Auga 2,5 l
- Paso 1 Para cociñar, necesitarás: cordeiro, pataca, cebola, cenoria, talos de apio, cebada perla, sal, pementa e perexil.
- Paso 2 A cebada perla debe empaparse en auga 12 horas antes da preparación da sopa.
- Paso 3 Corte as cebolas en 4 pezas.
- Paso 4 Enxágüe o cordeiro e colóquelo nunha tixola con cebola, Despeje a cantidade necesaria de auga fría e cociña, ferva despois de ferver e elimina a escuma. Cocer a lume baixo por 1 hora.
- Paso 5 Cortar as papas en cubos grandes.
- 6. Corte as zanahorias en grandes círculos.
- 7. Corta unha porción delicada de tallos de apio e zanahorias.
- Paso 8 Unha hora despois da cocción, obtén a carne e as cebolas. En caso necesario, colar o caldo.
- Paso 9 Separar a carne dos ósos, cortar en rodajas e volver ao caldo.
- Paso 10 No caldo fervendo, execute as verduras picadas e rómpese a perla. Cocer a lume medio durante 40 minutos (ata que a barra de perlas estea lista). Servir moi quente, espolvorear con perejil picado.