- Espárrago - 500 gramos
- Arco - 1 peza
- Manteiga - 20 gramos
- Crema 33% - 0,5 copas
- Mollo de limón - 1 ª. unha cullerada
- Caldo ou auga - 2 cuncas
- Sal - 0,5 cucharaditas (a gusto)
- Chifre negro de pementa - 1-2 pés (a gusto)
As cebolas son limpas e cortadas en cubos. Nunha cacerola, na que prepararemos a sopa, derretiremos a manteiga e frite as cebolas durante 3 ou 4 minutos. Cociñar espárragos. Corte as puntas ásperas e xoga-las. Algúns tops son cortados para decorar a sopa preparada. Cortar os espárragos en rodajas un a medio e dous centímetros e envialo á cazola. Inmediatamente sal e pimienta e xúngase durante 5 minutos. A continuación, engade caldo ou auga á tixola, deixe ferver e deixe de languidecer nun pequeno lume durante 20 minutos baixo a tapa pechada. Os espárragos deben ser suaves. Mentres se prepara a sopa, prepáralas asparadas. Ferva-los en auga lixeiramente salgada durante uns 3 minutos. Entón inmediatamente mergullas en auga xeada. Así que manterán a cor. Nós transformamos a sopa preparada usando unha licuadora en puré. Engadir o zume de limón e a crema. Mesturar ben e probar. se é necesario engade sal e pementa. Leve a ferver e retire do prato.
Porcións: 3-4