- chícharos secos - 2 cuncas
- cenorias - 1 1/2 cuncas (cortadas)
- cogumelos shiitake - 1 cunca (cortada)
- caldo de cogumelo - 4 vasos (ou caldos vexetarianos)
- Harissa picante - 2ª. culleres
- allo - 2 elementos. culler (picado finamente)
- levadura de alimentos - 1/4 cunca
- Agave de xarope - 2 Art. culleres
- pementa negra - 1 Art. unha cullerada
- sal de mar - 1-3 cucharaditas
- patacas - 3/4 cuncas (cortadas en cubos)
- folla de loureiro - 2 pezas
- aceite de oliva - 2-3 Art. culleres
- fume líquido - 2 cucharaditas (opcional)
- chícharos frescos ou conxelados - 1 cunca
Sumerxa chícharos secos na auga durante polo menos 4 horas, de preferencia pola noite. Pelar e cortar as verduras. Quenta unha pota grande, vexa un pouco de aceite, tire zanahorias, cogomelos e allo picado. Fritir por uns minutos. Engade o resto dos ingredientes e ferva a sopa. Despois de ferver, cubra a sopa cunha tapa e reduce a calor. Cociña a lume baixo por preto de 2 horas. Os chícharos deben ser suaves. Elimina a folla de loureiro. Servir quente con rebanadas de queixo. A sopa pódese almacenar na neveira por varios días. Bon appetit!
Porcións: 4