Sopa de sorrel Eu ofrezo unha alternativa á nosa sopa tradicional de sorrel - sopa con pasta e sorrel. Nas cociñas nacionais de diferentes países, as sopas de sorrel non só cociñan con patacas, senón tamén con chícharos, tomates ou pasta, como neste caso. Esta receita ten raíces italianas, pero a forma de cociñar é característica das sopas de recheo francesas. Os ingredientes da carne desta sopa non son, pero o caldo pódese usar carne ou polo.
Ingredientes:- Sorrel fresco 2 racións
- Pollo de caldo 1,5 l
- Ovos de polo 2 pezas.
- Pasta figurado 100 g
- Sal 1 cucharadita.
- Pepper black ground 1 pinch
- Manteiga de 30 g
- Perejil fresco 3 ramitas
- Paso 1 Para a preparación da sopa, necesitamos os seguintes ingredientes: caldo de pollo, sorrel, ovos, manteiga, pequeno pegar, sal, pementa.
- Paso 2 Separa as proteínas das xemas.
- Paso 3: Sorrel lavouse a fondo, cortou os estacas e as follas láminas.
- Paso 4 Derreta a manteiga na tixola e deixe o sorrel por 2-3 minutos.
- Paso 5 Alazão ablandado que baixamos en caldo, leve a ebulición. Se o caldo fose cocido sen sal, podsalivaem e pementa.
- 6. Bater a proteína na escuma.
- Paso 7 Engade a proteína á tixola, revolve-la. Primeiro flotará na superficie, pero despois mestúrase coa sopa.
- Paso 8 Engade un pequeno pegar no caldo, levámolo a cocer e cociña uns 10 minutos nun pequeno incendio.
- Paso 9 Ao final, enche a sopa con xemas batidas con axitación intensiva.
- Paso 10 Saia a sopa, espolvoreo con perejil, se o desexa engade crema.