- ovo - 10 pezas (4 pezas nunha galleta, 3 nunha crema, 3 nun souffle)
- fariña - 1 vaso
- azucre - 3-4 cuncas (biscoito de 1 on, 2/3 de crema de nata para impregnación, 150 g de souffle, 150 g de crema de proteína)
- leite - 2 cuncas (1 para crema para impregnación, 0,5 por souffle)
- Damasco ou Damasco seco - 0,5 Kilogramo
- xelatina - 1 ª. unha cullerada
- ácido cítrico - 0,5 cucharaditas
- chocolate de leite - 1 peza
- Cookies redondas - 4 pezas
- Manteiga - 100 gramos
- Leite condensado - 2 elementos. culleres
Primeiro, asar cun biscoito. Levamos 4 ovos, 1 vaso de fariña e un vaso de azucre. Separar as proteínas das xemas. Batre as xemas e un vaso de azucre e engade a fariña. Mestura Agora vencemos aos brancos cun pouco de sal e 1/2 cunca de azucre. Precalienta o forno a 200 graos. Mestura involuntariamente as proteínas batidas en xemas con fariña e asar 40 minutos a 180-200 graos. Cando a base estea listo e arrefriarse, corte en 3 partes. Agora preparamos a crema para remollo o bolo. Tome un vaso de leite, 2/3 cuncas de azucre, 1 cda. unha cullerada de fariña, mestura todo e cociña nun pequeno lume axitando ata que ferva. Agora faga un soufflé. Coloque unha cucharada de gelatina en 1/2 cunca de leite. Vencemos unha crema de proteína de 3 proteínas, 150 gramos de azucre e 1/4 de colher de chá. ácido cítrico,. Tamén bata 100 gramos de manteiga a partir de 2 culleres de sopa. cullerada de leite condensado Poñemos a primeira parte do bolo no fondo do molde, lubricamos a crema. Distribuímos os albaricoques. Poñemos a segunda parte do bolo, graxa con crema e encima os albaricoques. Agora combinamos os ingredientes para a mestura de aceite de soufflé, de proteínas e leite con gelatina e inmediatamente véndalas no maíz aos albaricoques. Difunda a terceira parte do pastel e crema. Puxémolo na heladera por un par de horas. Cando o pastel foi infundido, cortámoslle o coche, como se mostra na imaxe: cortámoslles as partes laterais, cámbialas e poñelas encima. Toda a máquina pode recubrirse nuevamente coa crema restante para impregnación. Agora volvemos a facer a proteína: 3 proteínas, 150 gramos de azucre, 1/4 cunca. ácido cítrico. Todos batamos ben e poñemos a crema na máquina usando unha xeringa de confitería. As fiestras pódense distinguir con chocolate derretido, rodas - galletas redondas ou o mesmo chocolate. Toda a máquina pode ser decorada con crema de proteína cunha pequena "estrela". Bon appetit!
Porcións: 6