Preparación de carne no forno A cuestión de como cociñar a carne para facela tenra, volveuse retórica. Por suposto, a maior parte depende da propia carne. Os filetes máis tiernos, a ternera, obtéñense de animais novos. Normalmente as pezas son fritas en forma de carne ou cocido. Pero a verdadeira carne deliciosa e tenra obtense a partir de novas vacas, que foron cultivadas segundo unha tecnoloxía especial: a alimentación intensiva de grans antes do seu sacrificio e movemento limitado. A carne de tales animais chámase "carne de mármore". Mármore, porque as capas gordas finas e pequenas parecen unha pedra veteada. En canto á carne normal, a continuación, para facelo o máis lixeiro posible: ferverlo e cocelo. O mellor de todo con salsa.
Ingredientes:- Polpa de carne 500g
- Pepper perfumado 10 pezas.
- Sal 0,25 culler de té.
- Crema amarga 150 g
- Queixo duro 100 g
- Cebolas 1 pc.
- Fariña de trigo 1 cda. l.
- Pepper black ground 5 pizca
- Sal 0,25 culler de té.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 20 ml
- Paso 1 Para preparar unha carne delicada, tome: carne en unha peza, pementa, crema agria, calquera queixo duro, unha cebola grande, manteiga, sal, pementa.
- 2. Lave a carne e colócaa nunha pota. Despeje a auga, engade a pimenta picante con chícharos e cociña ata que estea listo durante aproximadamente 1,5 horas. Non sal.
- Paso 3 Corte a cebola en cubos medianos.
- Paso 4 Calentar o aceite nunha tixola e frite a cebola ata que quede clara.
- Paso 5 Engade a fariña, mestura e frite durante 1 minuto.
- Paso 6 Despeje 200 caldo no que se cociña a carne. Salsa durante 15 minutos.
- Paso 7 Ralé o queixo nun ralador groso.
- Paso 8 Engade a crema de leite e o queixo á pota. Guisado por 5 minutos máis, mexendo constantemente. Sal e pimienta a gusto.
- Paso 9 Corte a carne cocida en anacos de 2 cm de espesor. Poñer a proba de lume e espolvorear un pouco.
- Paso 10 Despeje a salsa e asar a 180 ° C durante uns 30 minutos, ata quedar dourado.
- Paso 11 Servir carne de vaca tostada con aderezo.