Torta de verán "Tiramisú de albahaca de morango" A tempada de amorodo está en pleno desenvolvemento e ofrezo á túa atención a seguinte receita chea de sabor, vitaminas, frescura e sabor. A desette está feita a partir de mousse de amorodo con queixo Mascarpone, crema batida e follas frescas de albahaca con limón e biscoitos de biscoito Savoyardi. Resulta que a albahaca está perfectamente combinada cunha fresa nunha versión doce. Cantos non cociñaron con esta herba perfumada, pero hai pouco souberon que a albahaca é un ingrediente marabilloso nas sobremesas. Unha cousa é aprender, outra para probar. E estaba satisfeito co resultado. Basilio nunha versión doce é moi semellante á menta. Agora póñoo en sobremesas e no menú principal. E agora imos considerar a miña próxima fantasía sobre o tema das sobremesas. Desexo a todos un bo humor e, como sempre, espero os teus comentarios.
Ingredientes:- Fresa 500 g
- Sal 1 pinch
- Crema 100 ml
- Ovos de polo 4 pezas.
- Queixo Mascarpone 300 g
- Placa de xelatina 12
- Azucre 240 g
- Zume de limón 2 cdas. l.
- Sugar 2 culleres de sopa. l.
- Zume de limón 2 cdas. l.
- Basil verde fresco 10 g
- Puré de puré de 20 ml
- Xarope de flores de sabugueiro 30 ml
- Licor de limón 40 ml
- Fresas 50 g
- Crema 150 ml
- Basilio verde fresco 1 rama
- Paso 1 Prepare os ingredientes: amorodos, follas de albahaca, queixo mascarpone, 2 limóns para o zume, licor de limón, azucre, crema, ovos, placas de gelatina, galletas de Savoyardi ou dedos de dama de aproximadamente 11 cm de lonxitude.
- Paso 2 Limpar as follas de amorodos e cortar as metades.
- Paso 3 Engade 80 g de zume de azucre e limón.
- Paso 4 Fregamos a liquidificadora de amorodo.
- 5. Mestura o licor con xarope nun recipiente separado.
- Paso 6 Engade o puré de amorodo alí. Mesturámoslo.
- Paso 7 Xelatina previamente embebida en placas en auga fría durante 5 minutos, espremer e diluír no forno a unha temperatura de 60 ° C. Inmediatamente na xelatina veremos 3 culleres de sopa. l. Puré de fresa, revolver e, ao mesmo tempo, despeje unha delgada corrente desta gelatina en puré, ao mesmo tempo que interfire intensamente. Retocámolo por polo menos 2 minutos máis. Levámolo na neveira por 15-20 minutos para obter un pouco de adherencia.
- Paso 8 Separar as xemas das proteínas.
- Paso 9 Batre as xemas con 80 gramos de azucre por uns 5 minutos nunha masa lixeira e espesa.
- Paso 10 Mascarpone é un puré de amorodo.
- Paso 11 As xemas son vertidas en mascarpone - esta é unha crema de amorodo.
- Paso 12 Derrama en picos de crema persistentes.
- Paso 13 E imos poñelos na crema de amorodo, só o corol.
- Paso 14 Batre as proteínas nunha espuma grosa. Coloque o azucre e continúe batendo por outros 5 minutos.
- Paso 15 Engade as proteínas á crema. Só interferimos nunha dirección ao pasar de abaixo. A crema debe parecerse a esta consistencia.
- Paso 16 Recortar a cookie desde un extremo ata 1,5 cm para que poida pararse.
- Paso 17 Durante 2 segundos mergullamos a galleta no xarope, só a partir do lado que se adherirá á crema.
- Paso 18 Configure as galletas de pé no anel en forma de anel.
- Paso 19: Despeje a metade da crema. O resto da cookie está dividida en anacos, só mergullada en jarabe e espallada desde arriba.
- Paso 20 Despeje o resto da nata. Puxémolo no frigorífico.
- Paso 21. Fervemos o zume de limón con 2 culleres de sopa. l. azucre. Saia do lume. Engadir a albahaca en rodajas e mesturala cun batidora.
- Paso 22 Retire a forma do frigorífico e despeje a albahaca quente con culleres sobre a superficie. Limpemos no frigorífico durante 6 horas.
- Paso 23 Batir a crema (paso 12). Enche o bolso de cociña cun pico e decórase como desexe. Cortámoslle as fresas en pratos e distribuíuse como desexado.
- Paso 24 No medio, coloque unha fresa cortada e decorar con pequenas follas de albahaca. Lanzamos o formulario do anel. Servida inmediatamente sobre a mesa. Bon appetit!