- Manteiga - 100 gramos
- Fariña - 200 gramos
- Ovo (xema) - 1 peza
- Auga - 40 mililitros
- Mazás (Antonovka) - 4-5 pezas (relleno)
- Carne de porco - 250 gramos (recheo)
- Pimenta negra molida - A gusto (recheo)
- Zume de limón - A gusto (recheo)
- Sal - A gusto (recheo)
- Viño de vinagre branco, verdes - A gusto (marinada)
1. Cociñar a masa curta: peche a fariña, mézclala con sal, engade o azucre. A manteiga mesturada mestúrase con fariña e corta unha miga cun coitelo. Engadir auga, xema e amasar a masa elástica elástica. Masa enrolada nunha bóla e ponse no frigorífico, antes de envolvela nunha película. 2. Lavamos ben as mazás, cortámolos e cortamos o corazón. Cortar as mazás en rodajas, para que non se escurecen, espolvoreo con zume de limón. 3. Nas mellores franxas, cortar a carne, engadir verduras picadas, espolvorear con vinagre e uns 20 minutos na heladera. 4. Despeje, para a base do bolo, nunha capa non superior a cinco milímetros de grosor, a maior parte da masa. Nunha forma, engrasada e salpicada de fariña, cambie a masa. Cortar o papel de pergamino sobre a masa. Ás nun forno quente por cinco minutos. 5. Na forma de distribuír manzanas e carnes alternadamente: é mellor facer a primeira e última capa da mazá. Pequeno pemento e pementa cada capa. Desprender a parte máis pequena da masa, cortar o círculo e cubrir o recheo. Do centro aos bordos cunha navalla afiada faga 5-6 muescas. Cubra o bolo con papel aluminio e coloque no forno uns 40 minutos, douscentos e vinte graos de temperatura. Retiremos a folla, engrasemos o pastel cun xema e cocemos por outros 20 minutos. 6. O bolo está listo. Bon appetit.
Porcións: 6