Un bolo cun ganache de chocolate Unha das mellores combinacións - café e chocolate - é unha alianza feita no ceo. Café e chocolate, dous produtos que teñen un efecto narcótico pronunciado, crean un estado de euforia. Este gusto non deixará indiferente a ninguén! Bolos de biscoito finos, entrelazados con ganache de chocolate e café, con lapices de ganache desde arriba do chocolate escuro, o que dá ao pastel un contraste e un equilibrio de sabor doce e amargo. Servir a súa sobremesa para o almorzo na cama cun vaso de café perfumado.
Ingredientes:- Crema 50 ml
- Chocolate negro 100 g
- Fariña de Trigo 75 gr
- Sugar 75 g
- Vainilla de azucre 1 cucharadita.
- Ovos de polo 3 pezas.
- Crema 100 ml
- Licor de café 50 ml
- Chocolate de leite 200 g
- Paso 1 Para o ganache de chocolate-café, leve o chocolate, crema e licor de café (pode substituír o café).
- Paso 2 Traia a ferver a nata. Retire a pota do lume e engade o chocolate á nata.
- Paso 3 Revuelva ata que o chocolate se disuelva, despois engade o licor. É mellor usar unha batidora de inmersión.
- Paso 4: Despeje o ganache na tigela e cárgache con forza cunha película alimentaria para evitar a formación de cortiza. Retire a crema na neveira durante polo menos 3 horas (pódese deixar a noite ou mesmo durante varios días).
- Paso 5 Para bolos necesitamos ovos, fariña e azucre.
- Paso 6 Separa as proteínas das xemas. Batre as xemas e media de azucre.
- Paso 7 Nun bol separado, bata as ardillas co azucre restante e azucre de vainilla nunha escuma brillante.
- Paso 8 Combina whipped whites e xemas.
- Paso 9 Aos poucos, mexendo suavemente desde abaixo, despeje a harina tamizada na masa de azucre.
- Paso 10 Nunha tapa de forno cuberta con papel de pergamino, repartir a masa cunha delgada capa.
- Paso 11 Nós enviámolo a un horno precalentado a 220 ° C e cocer ata ouro durante uns 10 minutos.
- Paso 12 Recortámoslles as cuncas do pastel arrefriado (eu usei un vaso de cervexa para cortar). As pezas cortadas non comen e non tire! Aínda os necesitamos.
- Paso 13 Lubricar a galiña cun ganache de chocolate conxelado e cubrir co segundo.
- Paso 14 Fai o mesmo co resto das galletas, sen lubricar a parte superior. Deixar os tortas empapados. A ganache restante ponse de lado.
- Paso 15 É hora de ganache de chocolate negro. Poña a nata a ebulición. Quite a pota do lume e engade o chocolate á nata e mestúralle ata que se disuelva. Deixamos que o ganache se arrefríe.
- Paso 16 Agora prepare a pasta para o bolo. As pezas cortadas do pastel a partir do paso 12 son esmagadas na combinación co ganache de chocolate que queda despois do paso 14 (aproximadamente 50 gramos de galletas que necesitas preto de 3 culleres de sopa de ganache).
- Paso 17 Molémosnos nunha pasta tan grosa.
- Paso 18: manchar a masa co pesto.
- Paso 19 Finalmente, cubrimos o bolo cunha capa de ganache de chocolate negro. Enfriar o bolo acabado no frigorífico. Antes de servir, déixeo durante media hora a temperatura ambiente.