- Shortcake sen azucre - 1 peza
- fariña para a superficie - 3 puntas
- crema graxa - 3 2/3 cuncas
- azucre granulado - 2/3 de vidro
- ovos grandes - 4 pezas
- xema de ovo grande - 2 pezas
- sal - 1/4 cucharaditas
- ron moreno - 1/4 de vidro
- pasas - 1/4 cunca
- azucre - 1/4 cunca
Poña a masa nunha superficie lixeiramente enharinada. Desprázanse un círculo cun diámetro de 30 cm e un espesor de aproximadamente 6 mm. Pon a masa nunha forma de 22 cm de diámetro, cortando os bordos. Enfriar a masa na heladera durante uns 30 minutos. Precalentar o forno a 200 graos. Ás ata que os bordos comecen a adquirir unha cor dourada, uns 15 minutos. Reduce a temperatura no forno a 190 graos. Ás ata a cor dourada pálida, de 15 a 20 minutos. Deixar arrefriar na grella. Poña 3 cuncas de nata a ebulición nunha pota media. Elimina do lume. Mentres tanto, bateu o azucre, ovos, xemas e sal nunha tigela. Poñer lentamente a crema quente, batendo constantemente. Cocer a lume medio, revolviendo constantemente cunha culler de madeira ata que a mestura espese, de 10 a 12 minutos. Engadir rom. Retire do lume, deixe de lado. Instale as pasas nunha capa uniforme nunha torta fría. Despeje suavemente o frito. Ás por 25 a 30 minutos. Deixar arrefriar na grella. Antes de servir, coloque os restantes 2/3 cuncas de nata e azucre nun bol e bater cun mezclador a alta velocidade. Servir bolo con crema batida. O bolo pode ser almacenado na heladera por ata 3 días.
Porcións: 10