- fariña - 500 gramos
- fariña de centeo - 30 gramos
- levadura - 20 gramos
- aceite de oliva - 50 mililitros
- unha gran sal - 10 gramos
- auga - 250 mililitros
- anacos de bacon - 200 gramos
- Conte cheese - 150 gramos
- aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
Frite ligeramente 200 gramos de Bacon en 1 cucharada de aceite de oliva. Non deberían estar demasiado fritos, porque aínda se cociñarán no forno. Deixar arrefriar. Nun bol, Despeje: 250 ml de auga (quente), 10 g de sal grande, 50 ml de aceite de oliva, 30 g de fariña de centeno e 500 g de fariña e, finalmente, 20 g de levadura. Amasar durante 6 minutos a baixa velocidade. Rodar a masa nun bol, cubrir cunha toalla mollada e deixar subir nun lugar caluroso (aproximadamente 1 hora). A continuación, corte a masa en 2 anacos. Pase un nun gran rectángulo. Poña unha cuarta parte do tocino na metade do rectángulo. A continuación, cubra con queso ralado Conte. Fai 3 slots cun coitelo afiado na outra metade. Mollou a masa ao redor do bacon para que se pegue ben. Dobre a masa, cola nos lados. Engade outra cuarta parte do tocino desde arriba e espolvoree co queixo relado Conte. Poñer nunha tixola de cocción. Fai o mesmo co resto da proba e saia nun lugar cálido para subir por unha hora. Precalienta o forno a 240 ° C. Colócase nun forno uns 30 minutos.
Porcións: 2