Tortelli con recheo de cabaza e Ricotta Tortelli é unha especie de pastelería fresca italiana cocida con varios recheos, que normalmente se serven en caldo ou con manteiga derretida. Tortelli con cabaza tradicionalmente cociñado na provincia de Mantova no norte de Italia, famoso pola súa deliciosa cabaza. Este prato é moi famoso en Italia e é un dos principais pratos do menú na véspera de Nadal. Segundo a lenda, os tortelli foron inventados na Idade Media, despois do descubrimento de América, cando un gran número de cabazas foron levadas a Europa. Unha característica especial deste prato é a combinación de cabaza, améndoas e ricota, que dá sabor e dozura a pasta fresca e é excelente para unha cea de sábado especial nos días de inverno fríos.
Ingredientes:- Fariña de Trigo 200 g
- Ovos de polo 2 pezas.
- Sal 1 pinch
- Pumpkin 400 g
- Almendra 50 g
- Terra moscada 1 culler de té.
- Queixo parmesano 30 g
- Queixo Ricotta 130 g
- Pepper black ground 1 pinch
- Sal 1 pinch
- Almidón de pataca 1 cdita.
- Manteiga de 50 g
- Caldo de verduras 100 ml
- Paso 1 Para preparar unha pasta de ovo fresco, necesitarás ovos, fariña e sal. Para a preparación do recheo: cabaza, galletas de Amaretti ou améndoas moídas, queixo ricotta e parmesano, noz moscada, sal e pementa. Para manteiga de salsa e un pouco de caldo de verduras.
- Paso 2 Para facer unha pasta, Despeje a fariña na superficie de traballo, cree unha pirámide. Por riba rompe os ovos, sal. Por cada 100 gramos de harina hai 1 ovo. Cunha tenreira, engade a fariña aos ovos dos bordos da pirámide, mesturando a masa lentamente.
- Paso 3: Manteña a masa suave, rolo o balón. Se a masa é moi abrupta, engade unha cullerada de auga morna. Enrole a pasta nunha película e saia na heladera por unha hora.
- Paso 4 Mentres tanto, prepare o recheo. Cortar a cabaza, colocarla en papel aluminio e cociña no forno ata que estea suave.
- Paso 5 Saia as cookies de Amaretti ou, se usas améndoas, en pequenas migallas e engade o Parmesano rallado.
- Paso 6 Presione a calabaza ben do exceso de líquido usando unha peneira. Agregar a rícita e unha mestura de améndoa seca. Engade tamén unha cullerada de amidón para dar unha consistencia máis espesa. Mestura ben.
- Paso 7 Prepare a pasta preparada na formación, aproximadamente de 2 mm de espesor. Po de harina, para non desgastar. Deixar 15 minutos sobre a mesa para que se endurezca un pouco.
- Paso 8 Corte en tiras de aproximadamente 4-5 cm de ancho. Corte cada tira en rectángulos. Nun medio coloque unha cucharadita de cubertas e aceite os bordos con auga.
- Paso 9 Asegúrese os bordos cunha bifurcación e deixe os tortelli listos durante 5 minutos sobre a mesa.
- Paso 10 Ferva a auga nunha cacerola, engade sal. Baixa todos os tortelli. Despois de que os Tortelli aparezan, cociña por 3 minutos máis. Unha vez que o cartafol é fresco, leva menos tempo para cociñalo. Non diga demasiado pasta, e despois os tortelli poden caer. Servir con manteiga derretida con media cunca de caldo.