Pero é certo?
A pasta de pasta pode ser a partir de leite ou chocolate escuro, consistencia grosa e viscosa ou máis "viscosa": todo depende da imaxinación do fabricante. Por certo, na casa, tamén pode "retratar" un engadido tan agradable a panquecas ou tortas de queixo. E máis a miúdo as receitas de pastas de chocolate reais e saborosas comezan coas palabras: "Tomé o cacao en po ...". Entón xorde a pregunta: "¿Había chocolate?"
Decepción do chocolate
Este chocolate prepárase a base de cacao ralado e manteiga de cacao, que se obtén a partir de grans de cacao. O ingrediente particularmente valioso é a manteiga de cacao. É grazas a el que o chocolate, ao ser un produto duro e fráxil, derrete delicadamente na boca. Pero os produtos preparados en substitutos baratos de manteiga de cacao, o sabor do postgusto de "margarina" e desagradablemente se adhiren ao ceo.
A xulgar polo nome, estas pastas conteñen á vez dous ingredientes saborosos e útiles: froitos secos e chocolate. A pasta é boa para facer bocadillos para té e varias sobremesas. Podes tentar usalo para facer un tiramisú de sobremesa famoso ou facer un recheo de tortitas.
Pero se ler atentamente a composición de pepitas de chocolate reais e deliciosas, é fácil asegurarse de que simplemente non hai chocolate real na súa composición. O seu papel é realizado con éxito polo cacao en po, que proporciona unha fermosa cor, cheiro e sabor a chocolate. E no canto de caro de manteiga de cacao, introducíronse graxas vexetais máis baratas, o que fai as pastas moi accesibles. Resulta barato e delicioso.
Use en composición
A pregunta tamén está aberta con noces. Na maioría das veces hai pasta coa adición de avellanas, pero con base en cacahuete ou almendras, tamén podes crear un "milagre doce". Para algunhas pastas, indícanse na composición, parte dos productores está limitada só polos sabores das porcas. Por suposto, as noces reais son moito máis útiles que o seu cheiro.
Ademais dos produtos de cacao, froitos secos e, por suposto, o azucre, na composición de pastas de chocolate reais e saborosas, hai un ingrediente como a lecitina, tamén é un emulsionante E322. Esta sustancia é responsable da consistencia "correcta" e homoxénea do produto, a lecitina forma parte do grupo de fosfolípidos, que están contidos nos aceites vexetais. Os estudos demostraron que non ocorre ningún cambio adverso no uso da lecitina no corpo humano.
Receita de formulación
A primeira vista, a tecnoloxía de preparación de pasta é moi sinxela: mestura todos os ingredientes e está listo. Pero se tentas preparar este tipo de produto na túa casa, queda claro que necesitas experiencia, destreza e, máis importante, compoñentes de calidade. Por suposto, pode engadir chocolate real á pasta caseira e non se arrepinte das froitos secos, pero este produto será moito máis caro que unha comida exquisita. E se non gardas as proporcións correctas de ingredientes, a pasta pode ser moi líquida ou viceversa, demasiado grosa. A proporción de noces e cacao tamén é importante: non deben "molestar" o sabor, senón que se complementan harmoniosamente. Demasiada cacao en po na composición - e a pasta resultará ser amarga, demasiado azucre - azucarada e "rebentando" con graxas, mesmo con manteiga real, está chea de obter chocolate no canto de pasta.
Compromiso "gordo"
Renunciou ao feito de que as pastas de chocolate están feitas con graxas vexetais, paga a pena descubrir: "E como se atopan con trans-isómeros?" Con este termo científico é necesario entender.