- Trucha - 450 gramos (filetes)
- Uvas - 42 gramos (picado)
- Cebola - 60 gramos
- Apio - 60 gramos
- Allo - 1 dente
- Romero - 1 Pedazo (ramita)
- Caldo de peixe - 1,25 cuncas
- Vinagre - 2 culleres de té (viño branco)
- Sage - 5 pezas (follas)
- Aceite de oliva - 2,5 p. culleres
- Fariña - 1 peza
- Sal, pementa - 1 peza (a gusto)
- Aceite de oliva - 2,5 p. culleres (decorar)
- Apio - 60 gramos (guarnición)
- Cenorias - 60 gramos (guarnición)
- Calabacín - 60 gramos (guarnición)
- Vinagre balsámico - 1 cucharadita (guarnición)
- Tomé, cilantro - 1 peza (a gusto)
Nun recipiente engade a manteiga, apio, cebola, salvia, romeu, allo, todo picado finamente. Mestura ben. Pon o filete encima das verduras e engade un pouco de vinagre. Despeje caldo en peixe, engade pasas, previamente empapado en auga morna durante 15 minutos. Sazonar con sal e cociñar ata que estea listo. Adornar, engadir a manteiga e colocar a lume medio. Cando se quente, agregue calabacín, cenoria e apio, corte-los en tiras. Sazonar con sal e pementa. Despeje un pouco de vinagre balsámico nas verduras, engade o cilantro eo tomiño. Fritir rápidamente a temperaturas moi altas. Separe as verduras nos pratos e coloque os filetes de peixe na parte superior. Bon appetit.
Porcións: