Chegaron á conclusión unánime: estes representantes dunha forma especial de vida serán útiles para todos os que se preocupan pola figura. No 90% consisten en auga, a metade da materia seca contén proteínas e carbohidratos. En cogomelos hai pouco a pouco: vitaminas (para a maior parte do grupo B e tamén D), elementos traza (incluíndo calcio, fósforo, ferro, iodo, magnesio), aminoácidos. En lugar de amidón, é glicóxeno. Outro motivo polo cal están definidos nun reino separado. Utilidade dos cogomelos, propiedades medicinais - o tema do artigo.
Tamén hai fibra - quitina. É máis forte que a celulosa, e é mellor asimilar a delicadeza, recoméndase o procesamento culinario (polo menos, unha molienda completa). Quizais, moitas veces nas receitas aparecen cogomelos (para a composición de aminoácidos esenciais, teñen en gran parte en común os ovos de galiña). Lixeiramente inferiores a eles segundo a frecuencia de consumo de cogumelos de ostra (tamén son cogomelos de ostra). Os chanterelos nativos, os cogomelos, os cogomelos, os russulas, os cogomelos e as mofetas simplemente transforman a nosa mesa. O que é inherente aos cogomelos, polo que é un aroma delicado. Dálle aceites esenciais, os líderes no contido dos cales o primeiro lugar é a trufa. Ademais de ser valioso para os gourmets, comer isto reduce o risco de osteoporose e anemia. É ideal para complementalas con pasta italiana. Unha pitada de cogomelos en forma seca dará un aroma único de sopa. Os verdadeiros coñecedores saben diferentes xeitos de facer os cogomelos: frescos, en conserva, secos, enlatados, na forma do compoñente principal dos primeiros pratos ou recheo de pezas - delicadeza quente para a sopa. Non se poden considerar as opcións.
Pero se coroas, seguramente o boleto. É un hongo branco. O nome dáselle a propiedade de quedar branco, mesmo cando se cociña. A súa carne non cambia de cor nun corte. En todo isto é a manifestación máis alta do dominio da natureza, que posúe propiedades de sabor e de sabor sen igual. A estación de maduración e colleita de cogumelos cae no verán e no outono. É doado de cociñar. Pódese servir en bruto por separado ou nunha ensalada, un pouco de aceite de oliva goteo, aromatizado con vinagre balsámico, sal e pementa. Para descubrir se un fungo branco é bo, vale a pena tocar o capo ou a perna ligeramente. O elástico responderá iridescente, claro e sonoro. Por iso, o hongo está no corazón da vida. Se os dedos deixan un dente, esta opción non o convén: é o lugar onde criar os netos-borovit. Para fins culinarios, obtén copias máis frescas. Os cogomelos brancos están a gusto dos mamíferos e non só. Worms, tamén están dentro. Exteriormente, non é posible determinar a presenza destes habitantes desapropriados. Pero se levantou o sombreiro, notou pequenos furados, asegúrese de que non é o primeiro que decidiu comer.
Din que o boletus crece mellor durante as choivas estelares, e esta crenza popular está preto da verdade. Vale a pena ollar para o bosque máis próximo para o día seguinte despois dun outeiro para estar seguro. Pero podes desactivar e tirar un cogumelo nunha canastra só se os entendes. E agora é hora de pasar á deliciosa parte da historia: receitas do chef. Non conte con métodos domésticos para probar os cogomelos: cociñar cos que non deixan dúbidas
Autumn Polenta
• 100 g de boletus
• 20 g de manteiga
• 100 g de grañones pequenos
• 1 litro de auga
• 3 dentes de allo
• 2 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de oliva
• sal, pementa
Cortar os cogomelos en pratos finos, fritir con aceite e manteiga. Prepare a polenta: ferva o millo na auga salgada. Engadir allo picado, cogumelos fritos; Estación con sal e pimienta.
Risotto de cogomelo
• 280 g de arroz
• 200 g de cefalópodos
• 500 ml de caldo de verduras
• 20 g de manteiga e un pouco para asar os champiñóns
• 1 colher de sopa. culler de aceite de oliva
• 2 dentes de allo
• 1 colher de sopa. perexil picado picado
• Anís, sal e pementa
Prepare o arroz na pota. Utiliza ambos tipos de aceite para facelo. Engade o allo, sal e ábrese gradualmente o caldo, mexendo constantemente. Fritir na manteiga cortar os pratos dos cogomelos, engadilos ao risoto. Sazonar con anís e pementa. -
Bruschetta perfumada
• 100 g de cogomelos
16 rodajas de pan
• 6 culleres de sopa. culleres de aceite de oliva
• perexil
Lavar e cortar as placas con cogomelos. Gotee un pouco de aceite de oliva en cada anaco de pan e freír rapidamente nunha tixola ou forno ata marrón dourado. Fregarlas, quente, con allo. Top con champiñones, sal e graxa con aceite de oliva. Espolvoreo con perejil finamente picado.
Ensalada de bosque
• 200 g de cefalópodos
• 1 colher de sopa. culler de vinagre de mazá
• 2 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de oliva
sal, pementa
Cortar os champiñóns en pratos, espolvorear con aceite de oliva e vinagre de mazá. Tempada.