Día de Masas - todo o ano O nome italiano de pasta (traducido ao ruso como masa) soa como pasta (pasta italiana), pero en Rusia esta palabra ten un significado completamente diferente. A historia da aparencia de pasta é antiga e confusa. Pero estamos afeitos asociar a pasta con Italia. Na cociña italiana, a pasta con salsas fíxose moi popular. Incluso hai unhas vacacións culinarias: o Día Mundial das Masas (25 de outubro). Por que este día? A data é elixida en honra a Christopher Columbus - o famoso amante de pastas. Este día, en todos os restaurantes, prepara pratos clásicos de pasta e experimento, creando novas salsas e variedades de pratos. No menú de hoxe, un prato popular de canelones, pero non o imos a cociñar nunha bandexa habitual, como é costume, senón porcións. Para iso, teremos que cortar os tubos, e podes repartir porcións de diferentes xeitos: horizontal ou verticalmente, vexamos pola presenza de pratos. O sabor do prato depende da salsa, que encherá os canelóns. Experimentos en combinación de compoñentes de salsa son benvidos.
Ingredientes:- Cannelloni 200 g
- Pollo picado 200 g
- Porcino 300 gr
- Cebolas 1 pc.
- Ovos de polo 1 pc.
- Cogomelos brancos, secos 20 g
- Queixo Parmesano 50 g
- Manteiga de 10 g
- Pepper black ground 2 pinch
- Sal de mar 2 g
- Queso Parmesano 60 g
- Fariña de trigo 2 culleres de sopa. l.
- Manteiga de 10 g
- Milk 500 ml
- Noz moscada 2 gr
- Po de pementa negra 2 g
- Sal de mar 2 g
- Paso 1 Para preparar canelóns, leve carne de porco magro e mesturar con polo, cebola, ovo, cogomelos secos, queixo parmesano, manteiga, sal, pementa. Para salsa de queixo, prepara leite, manteiga, fariña, queixo, sal, pementa, noz moscada no chan.
- Paso 2 Remocha os cogomelos na auga.
- 3. Corte as cebolas e os cogomelos.
- Paso 4: condimentar as cebolas, engadir os cogomelos e fritir na manteiga por 3-4 minutos.
- 5. Engada a picada, mexendo todo o tempo, mantén a tixola durante máis de 7-10 minutos. Sal e pementa. Retire a carne picada do lume, colóquea e rolo no modo pulsador un par de veces na licuadora.
- Paso 6 Ralé o queixo parmesano nun ralador fino.
- Paso 7 Cousa o recheo nun prato cómodo, engade queixo e ovo a el. Mestura ben. O recheo está listo.
- Paso 8 Ferva canelóns: tirar a auga fervendo e cociñar todo o tempo revolviendo (pode quedar ou fregar) durante 4 minutos. Corte cada tubo en 2 pezas.
- Paso 9 Confíe os tubos con carne picada e coloque ou coloque nun prato de cocción portado.
- Paso 10 Prepare a salsa de queixo. Frite a fariña nunha manteiga ata que estea dourada.
- Paso 11 Engadir o leite en porcións, mexendo constantemente (non se apresure), polo que non hai grumos. Na masa leiteira, engade queixo, sal, pementa, noz moscada no chan. De novo, mestura todo e manteña a salsa no lume ata que se espese. A salsa non debe ser moi espesa. En caso necesario, agregue máis leite.
- Paso 12 Despeje a salsa de cannelloni resultante, espolvoreo con queixo.
- Paso 13 Poñer as porcións nun forno precalentado e cocer durante 30-35 minutos a 180ºC.