- Porros 500 gramos
- Patacas - 500 gramos
- Cebola - 1 peza
- Cebolas verdes - 50 gramos
- Caldo de galiña - 1 litro
- Manteiga - 150 gramos
- Crema - 200 mililitros
- Sal - 1 cucharadita
- Po de pementa negra - 1/3 de cucharaditas
Quenta a manteiga nunha culler, poña as cebolas picadas finas e fríea ata que se amole. A el para informar o porro e tamén para fritir ata que o puerro se amolece. En caldo quente, engade patacas finas picadas, sal, pementa e cociña por 30 minutos. Dende a sopa cun liquidificador, fai puré de patacas. Deixar arrefriar a sopa e decorar con cebola verde picada. Para a sopa para preparar unha ensalada de cámara frito, allo, poro. Na tradición francesa, a vichisoise é frecuentemente servida cunha ensalada de camarones fritos con allo e fiambre en rodajas. Vestido de ensalada con zume de limón e aceite de oliva.
Porcións: 6