- polo - 0.5 quilogramo
- cenorias - 2 pezas
- raíz de perejil - 1 peza
- auga - 2 litros (máis 1/2 cunca de fideos)
- Folla de laurel e grans de pementa - A gusto
- Unha morea de eneldo ou perejil - 1 peza
- sal - a gusto (máis sal en fideos)
- fariña - 200 gramos (fideos)
- ovos - 3-4 pezas (fideos)
Preparación: Despeje a fariña sobre a mesa cunha diapositiva, fai unha ranura no centro. Fregar os ovos con sal e engadir á fariña. Engade auga e amasa a masa. Deixar a masa en pé e, a continuación, desenrolar moi finamente, rociar periódicamente a fariña. Cortar en tiras de 5-6 cm de ancho e poñelas unhas encima, botando fariña. Corte as tiras o máis pequenas posible. Separar tiras de fideos entre si e deixar secar. Coloque a galiña nunha cacerola, agregue auga, zanahorias en rodajas, raíz de perejil picado e unha xema de pementa negra. Sal a gusto. Cociña ata que teña feito. 10 minutos antes do final do tempo de cocción engade un follaje de loureiro. Tome a galiña da sopa, drene o caldo, ferva, e engade os fideos. Cocer a lume lento ata que aparezan fideos. Picar o pollo e engadir á sopa. Espolvorear con herbas ben picadas e servir inmediatamente.
Porcións: 4