Estas diferenzas están baseadas na natureza e no sistema alimentario. A poboación rural consome máis fibras vexetais, celulosa grosa (celulosa), polo que o corpo recibe máis auga da comida. O uso de hortalizas, froitas, herbas, que conteñen pectinas, hemicelulosa, moco, proporcionan mellora da microflora intestinal. As fibras vexetais axudan a normalizar o traballo do tracto dixestivo, aseguran a eliminación de toxinas e outros nocivos, non utilizados polos elementos do corpo.
Os anos setenta do século pasado revelaron unha serie de enfermidades que xurdiron debido á inxestión inadecuada de fibra. Estas son enfermidades do plan gastroenterolóxico, como a síndrome do intestino inflamatorio, a colecistite cálida, a presenza de pedras de colesterol, a hernia da abertura de diafragma e outras. Houbo enfermidades do intestino groso: colite ulcerativa, cancro, polipose, apendicite, diverticulose, hemorroides; enfermidades do corazón e vasos sanguíneos (hipertensión, trombosis de venas, varices, aterosclerose, isquemia, etc.), outros problemas, como artrose, gota, diabetes, obesidade e caries.
Para responder a pregunta sobre a causa común que causou todas estas enfermidades, é necesario habitar con máis detalle sobre algunhas propiedades da celulosa.
Unha destas propiedades é a capacidade de normalizar a velocidade da alimentación do intestino groso. Está probado que se se engaden preto de 30 gramos de fibra de salvado de trigo aos alimentos, cuxa fibra é principalmente celulosa, o tempo de dixestión do intestino dos homes adultos é reducido e non son 3, 8 días, senón 2, 4. E os que padecen diarrea, Comezan a dixerir os alimentos non por varias horas, pero uns 2 días, que é a norma.
Outra propiedade importante da celulosa é a eliminación dos elementos tóxicos do corpo que entran no intestino xunto cos alimentos: sales de metais pesados, substancias residuais, fertilizantes, pesticidas, etc. Esta propiedade de fibras vexetais proporciona as capacidades de intercambio catiónico de lignina e pectina. Estes compoñentes, entrando en contacto co colesterol e os ácidos biliares no intestino, axudan a evitar a absorción inversa no sangue do colesterol, o que causa a súa conversión activa no fígado.
Así, unha redución na concentración de elementos de colesterol no sangue só se logra cun traballo pectico ata o 13%, e se tamén temos en conta a proteína de soia, ata un 41%. Aquí queda claro como o consumo regular de soia e leguminosas impide a formación de pedras na vesícula biliar e as enfermidades vasculares e cardíacas en xeral.
A celulosa (fibra insoluble) non ten prácticamente propiedades de intercambio iónico, pero, por outros mecanismos, inhibe o desenvolvemento de enfermidades da arteriosclerose e doutras doenzas do corazón e os vasos.
A fibra prevén a nefrolitiasis ea úlcera duodenal. Os científicos estranxeiros observaron unha diminución no nivel de exacerbacións destas enfermidades en pacientes que se cambiaron a un sistema alimentario rico en plantas. A agravación ocorreu só nun 45%.
O efecto favorable da fibra vexetal en casos de enfermidades gastrointestinais débese á capacidade da hemicelulosa para formar unha masa mucosa suave, inchada, mucosa e neutra, e neutralizar o exceso de ácido clorhídrico no estómago. Como resultado, o "descanso" químico-físico das membranas mucosas é provisto e a recuperación vén.
Os experimentos realizados por investigadores na década de 1970 demostraron que o desenvolvemento da diabetes mellitus se ralentiza se a fibra na dieta humana é suficiente. O efecto é máis notábel se esta fibra é subministrada xunto con hidratos de carbono complexos, por exemplo, amidón, e non por sustancias puras de lastre, por exemplo, en forma de salvado.
Hai unha visión científica comprobada de que as enfermidades da artrite ea esclerose múltiple ocorren máis facilmente entre os grupos alimentarios que utilizan carbohidratos complexos e grandes cantidades de fibra.
Establecido eo feito de que o uso de fibras vexetais en grandes cantidades pode impedir o desenvolvemento do cancro de colon. Por exemplo, a aparición de tales enfermidades en diferentes partes de Inglaterra depende dos niveis de fraccións de pentosa das fibras vexetais na alimentación humana. A fonte principal destas fraccións nas dietas dos ingleses é a mingau.
Non hai moito tempo, os científicos identificaron un vexetal crucíbel (brócoli, Bruxelas, repolo branco) cun mecanismo que ten un efecto anti-cancro. Cando se usan estes vexetais na cavidade intestinal, os índoles son formados e absorbidos polo sangue, estimulando a función de desintoxicación hepática.
Ao discutir o problema do uso da celulosa, non se pode deixar de dicir que os produtos que a conteñan teñen un contido calórico menor que aqueles que non están incluídos. Apagan a sensación de fame, reducen a digestibilidade das graxas e carbohidratos, o que contribúe á normalización do peso corporal.
En conclusión, imos citar outro argumento interesante e importante, que demostra a gran importancia da celulosa para o home. Co uso da fibra aumenta a salivação, o que leva á necesidade de masticar máis a fondo. Esta é unha excelente prevención da aparición de cálculos, caries e mellora da función gástrica.