Sustancias bioloxicamente activas e nutritivas dos ovos de galiña
Ovo de galiña é rico en proteínas (proteínas). Claro que todo o mundo sabe diso. Pero o feito de que máis deles non está contido na proteína, senón no xema, talvez alguén lea por primeira vez. En cen gramos de proteína, podemos detectar só 11 gramos de proteínas, nun centenar de gramos de xema - 16 gramos de proteína.
Ademais, as proteínas dos ovos de polo son do maior valor nutricional entre todas as proteínas coñecidas de orixe vexetal. Isto non pode senón ter o seu efecto positivo sobre o metabolismo que se produce no corpo humano.
O ovo de galiña contén unha cantidade relativamente elevada de potasio, calcio e fósforo, así como as vitaminas A, B1, B2 e E. de vital importancia para a vitalidade.
E agora, parece que para un produto marabilloso este ovo de galiña - comer e comer para o seu propio pracer. Aínda así, non debes abusar de ovos. Intente atopar un chan intermedio, porque nos ovos atopáronse moitos colesterol. Esta observación é especialmente importante para persoas cuxo sangue contén un alto nivel de lípidos.
Variedades de ovos
Dependendo da calidade dos ovos:
- Grao A-Extra. A esta clase só se consideran os ovos máis frescos e máis limpos, que non teñen un cheiro extraño. Na tenda, preste atención ao envase: a data da embalaxe do produto amósase alí. Se os ovos estiveron tombados no mostrador durante máis de sete días, debe eliminarse a etiqueta "extra" do recipiente, despois de que os ovos asignaranse automáticamente á nota A.
- Variedade V. Os ovos de galiña da variedade B son xa menos frescos e limpos. Ata poden ser sometidos a un tratamento especial para un almacenamento máis longo.
- Variedade C. Os ovos de galiña de grao C só se usan para fins industriais.
Variedades dependendo do peso dos ovos:
- 1 grao - un ovo pesa máis de setenta gramos
- 2º grao - sesenta e cinco a setenta gramos
- 3 xénero - sesenta e sesenta e cinco gramos
- 4º grao - cincuenta e cinco a sesenta gramos
- 5 graos - cincuenta a cincuenta e cinco gramos
- 6 grao - corenta e cinco a cincuenta gramos
- 7 graos - ata corenta e cinco gramos
Como determinar se un ovo fresco ?
Na casa, usando un método sinxelo, pode organizar de forma independente un control de ovos pola súa frescura. Para iso, encha o vaso con 3/4 de auga e mergullar coidadosamente o ovo nel. O resultado dos eventos pódese presentar en tres versións.
- O ovo está no fondo do vaso. Isto significa que o testículo é fresco e foi arrastrado polo polo nada máis que fai tres días.
- O ovo flota en posición vertical. Isto evidencia que o ovo xa ten sete días.
- O ovo mira parcialmente a auga (aflorado). Isto indica que o ovo ten polo menos tres semanas de antigüidade.
Ovos de pollo na cociña
É absolutamente imposible en un artigo falar da gran contribución dos ovos de galiña á cociña. Os ovos de galiña son un ingrediente importante do prato máis simple e máis común e unha obra mestra exquisita. Aquí só describirei algunhas operacións de "ovo" que se usan na cociña.
- Afrouxamento. A clara de ovo é azotada nunha espuma escarpada e serve para facer sopas, salsas, masa e cremas.
- Espesor. A xema na cociña é indispensable cando se quere dar un prato máis denso.
- Emulsificación. A xema contén lecitina, que pode transformar a mestura nunha emulsión. Esta propiedade será útil, por exemplo, na preparación de mayonesa mesturando ingredientes fríos.
- Claridade. Coa axuda dun ovo de galiña, podes facer un caldo máis lixeiro, que é especialmente valioso cando se prepara un xiloto. A proteína é golpeada e engadida ao caldo. Mesturar ata que ferve. As cebadas de proteínas levanta á superficie e agarra todas as partículas que fan que o líquido esté nublado. Despois de estirar o caldo volverá transparente, como o ámbar.
Sobre os ovos de polo, de feito, podes atopar unha información moito máis interesante, coñecer os segredos das receitas orixinais co seu uso. Os ovos de galiña son un produto que permitirá a cada ama de casa converter a súa cociña nun campo para experimentos culinarios que a súa familia non pode simplemente apreciar. Por que non soñas tamén no teu gusto?
Coma delicioso e mantéñase saudable!