Trátase dunha planta alta, na que se forman tallos de flores, que terminan en grupos de pequenos botóns verdes, e xuntos forman unha pequena cabeza solta. Cortar a cabeza cando as flores amarelas aínda non se desenvolven, novos brotes e cabezas novas poden aparecer nos paneis laterais.
Por suposto, en aparencia a coliflor é máis bonita, eo brócoli é máis útil. Isto pódese ver familiarizándose coa composición química da col, que os investigadores de diferentes países estudan persistentemente. Así, no brócoli atoparon unha variedade de vitaminas: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamina A, ácido fólico. A vitamina C nela é case tanto como o perejil verde, e este é o dobre do que o de repolo branco e 1,5 veces máis que en cor.
Para o contido da vitamina B1, o brócoli toma o primeiro lugar entre os cultivos de col (e tiamina é a prevención de trastornos do sistema nervioso e de todas as enfermidades asociadas: nervios débiles, irritabilidade, depresión, estrés, sono pobre, fatiga rápida). Kholin tamén axuda ás persoas nerviosas e esquecidas.
Se consideramos o contido do betacaroteno, entón a vantaxe do brócoli antes que outras especies de repolo é de 7-43 veces, antes das mazás - 30 veces, antes das laranxas - a 16.
Serie notable e mineral no brócoli: potasio, fósforo, calcio, sodio, magnesio, ferro, cinc, manganeso, xofre e selenio. É aínda máis rico que en coliflor.
Na cociña dos países de Europa occidental e nos Estados Unidos, hai moitas receitas para pratos de brócoli. Recoméndase aos nutricionistas que usen diariamente polo menos 50-70 g deste produto e suxiren unha pesada explicación polas súas recomendacións.
Brócolis - protección para o estómago. Os científicos estadounidenses e xaponeses cren que cando o brócoli se converte nun produto diario, protexerá contra moitos problemas graves, en particular o cancro de estómago. Despois de todo, a substancia do sulforaphane, que está en col, ten un efecto nocivo sobre Helicobacter pylori: aquelas bacterias que atraen gastrite, úlcera e cancro de estómago. Doutra banda, hai moita fibra no brócoli, que axuda a evitar o estreñimiento, o que tamén provoca moitas enfermidades do sistema dixestivo. Ademais, o brócoli regula a actividade das glándulas, que secretan o zume gástrico e as enzimas, e iso contribúe a unha mellor dixestión.
Tamén o brócoli é valioso para o sistema cardiovascular. O potasio nutre o músculo cardíaco, a vitamina K é responsable da coagulación sanguínea, a vitamina E protexe as membranas celulares do dano por parte dos radicais libres (considérase o mellor defensor cardíaco), un grupo de sustancias, entre elas ácidos omega-3, favorece a eliminación do colesterol "malo" , prevén o desbaste arterial, é dicir, impiden a aterosclerose, a hipertensión, o accidente vascular cerebral, o ataque cardíaco, a arritmia e similares.
O brócoli axuda a fortalecer a protección inmune, loita contra as infeccións debido á presenza de vitaminas C, betacaroteno, selenio, zinc, fósforo, glutatión.
A repolo de brócolis é a clave para unha hematopoese sa, xa que contén todas as substancias (ferro, clorofila, ácido fólico, vitamina C, etc.) que se atopan na produción de partículas de sangue vermello.
Algunhas substancias do brócoli, especialmente a vitamina C, predeterminan a mellora do metabolismo, o proceso de eliminación de toxinas e ácido úrico, que é determinante na loita contra as chamadas enfermidades metabólicas: artritis, gota, reumatismo, cálculos renales ou cálculos biliares, enfermidades renales, : eczema, furúnculos, erupcións. Nótese que as sustancias purinas nel son 4 veces menos que a coliflor e, polo tanto, é máis axeitado para os problemas de saúde mencionados, especialmente coa gota.
O brócoli promove a saúde ósea, pois contén unha cantidade significativa de calcio que, en combinación con outras partes constitucionais da col, proporciona crecemento e renovación de células óseas, densidade ósea, impedindo así raquitismo, osteoporose, fragilidade dental, fracturas e similares. Polo tanto, o brócoli é moi recomendable para menús para nenos, menús de mulleres embarazadas, nais, enfermeiras e persoas maiores.
Tendo en conta a gran cantidade de betacaroteno en brócolis, vitamina E e C, grupo B, os médicos falan sobre a súa utilidade para os ollos, en particular, cren que evita as cataratas.
É importante que o brócolis conteña cromo -non moi frecuente no microelemento das plantas, pero o seu papel na vida do corpo é significativo: regula o azucre no sangue (por exemplo, funciona marabillas), reduce a presión arterial, contrarresta a deposición do colesterol no fígado e as arterias. Debido a que esta planta vale a pena prestar atención a aqueles que padecen hipertensión arterial, a diabetes ou a redución do azucre no sangue. Os científicos descubriron que unha cunca de brócolis cocido contén 22 mg de cromo, que é dez veces máis que en calquera outro produto. A norma diaria de cromo é de 50-200 mg.
Cómpre salientar que para o sistema respiratorio, o brócolis é necesario como bactericida antiinflamatoria, axuda a impedir a transición de procesos inflamatorios agudos nunha forma crónica, contribúe á normalización das funcións respiratorias.
E agora sobre esta peculiaridade de repolo: considérase un dos principais produtos dunha dieta anti-cancro que contrarresta o crecemento das células alteradas, polo tanto, serve como unha prevención primaria do cancro e prevención da aparición de metástases. Non sorprendente, ao final, para o contido dun importante axente antitumoral, como a provitamina A, o brócoli é un campión (como xa se observou, prevalece en cor e col de cabeza branca dobre).
O efecto anti-cancro tamén produce vitamina C e outros antioxidantes: quercetina, sulforapano, isotiocianatos e indol. Recoméndase o brócoli para ser usado como unha protección contra o cancro de pulmón, pel, colon, próstata, útero e mama. O cancro dos órganos femininos está asociado cun exceso de estróxenos, un medio nutritivo para as células cancerosas. A repolo, grazas ao potente compoñente anti-cancro de substancias, promove unha diminución da actividade e un intercambio máis rápido destas hormonas sexuais femininas, polo que o risco de cancro é reducido.
Para a nutrición na dieta, o brócolo de repolo é máis útil que o branco e a cor. Hai, ademais das sustancias útiles mencionadas anteriormente, as proteínas (5%), de alta calidade e alta calidade, compáranse cunha proteína de ovos de galiña. Conservado o brócoli, fresco e conxelado, ben, mellor que cor. E os pratos a partir del pódense cociñar igual, así como da cor. É dicir, é máis útil comer repolo húmido, en ensaladas, ou apenas cocido - o mellor para cociñar, ou estofado, para que o conxunto de nutrientes non se perda.