A quinoa é un superproducto

Xa escoitou falar de quinoa? Este milagre recentemente estoupou na vangarda dos alimentos máis saudables. E este non é un homenaxe á moda, senón un produto verdadeiramente valioso e nutritivo, que é útil para ter na casa calquera anfitriona. De onde provén este milagre?
Os grans de quinoa, orixinarios das terras altas dos Andes en América do Sur, serviron dende tempos antigos como o principal alimento dos pobos que viven nestas áreas, no actual territorio dos países de Perú e Bolivia. Xa escoitamos moitas historias sobre como nos tempos antigos os indios que vivían nos Andes sacrificaban plantas cultivadas, animais e ata persoas para que os deuses non estivesen enfadados con eles e envíenlle unha rica colleita para o próximo ano. Durante moitos milenios estas civilizacións adoraban aos quinoas, chamaron a este produto "chasii moma" - "a nai de todos os grans". Cando os soldados reuníronse nunha longa xornada, entón con eles necesariamente tomaron as chamadas "bolas militares": unha mestura moi nutritiva e altamente calórica composta por quinoa e graxa animal. Tales bolas comestibles poderían almacenarse en condicións quentes e húmidas e non estropear un tempo moi longo - ata varios meses. Non obstante, despois de que os españois conquistaran este territorio no século XVI, a quinua lentamente, pero seguramente foi reemplazada polas culturas entón populares de Europa: trigo, cebada, avea e arroz. Pero agora a quinoa vingouse: este gran foi proclamado "unha fábrica de proteínas" e unha das alternativas máis asimiladas ao trigo. Dado que a quinoa non contén glute, é un alimento ideal para persoas con tendencia a reaccións alérxicas. Así, hai todos os requisitos previos para a procesión triunfal da quinoa en todo o mundo.

Por certo, a quinoa é a miúdo chamada de cereais, pero non é así. A quinoa pertence á familia de Mari, entre cuxos representantes brillantes son todos coñecidos espinacas, azucre e remolacha.

A primeira proba
Que impresión ten o prato xa preparado, os produtos de grans cocidos? A textura da quinoa é porosa, lixeiro e aterciopelada. Sexa agradablemente abultado nos dentes, deixando un sabor sutil e perfumado da porca na boca. Os grans de quinoa veñen en varias cores: vermello, negro, branco, beige ou marrón.

O segredo do gusto da quinoa reside no feito de que está debidamente preparado. Se falamos de quinoa, entón esta é quizais máis importante que no resto do alimento. Asegúrese de poñer experimentos na cociña con esta cultura e buscar varias receitas para a súa preparación que revelen o potencial gustativo da quinoa. Podes seguir o exemplo dun indide que tradicionalmente cociña con tomate e chile. Ou doutro xeito: sazonar o gran cocido con zume de limón, perexil, cilantro e para fortalecer o sabor a noces, espolvorear con améndoas moídas.

Vas a cociñar a quinoa? Isto é doado: poñer nun recipiente 100 gramos de grans, primeiro cómpre aclaralos en auga fría. Despeje medio vaso de auga. Espolvore un pouco, agarde a que o auga ferva, cubra cunha tapa e cociña durante uns 10 minutos. Agora podes comezar a parte creativa de cociñar con quinoa. Consello: probe engadir a quinoa á ensalada ou encherlas con pementos búlgaros doce, regándoos con salsa de tomate con follas de albahaca finamente picada. Coma se o camaleón de moitas caras, a quinoa asume os datos externos e o sabor dos produtos cos que está preparado.

¿Un homenaxe á moda?
Ás veces, para convencer a todos os beneficios dun produto alimenticio novo, unha investigación bastante dubidosa lévase a cabo con présa. Pero iso non ten nada que ver coa quinoa! Podes declarar públicamente que a popularidade da quinoa non é un homenaxe á moda moderna de alimentos, pero desde hai anos verificouse e confirmado por moitos científicos o feito.

¿Que propiedades útiles están escondidas detrás da aparencia pouco imaginativa desta planta?
Non só os grans son útiles, pero as follas de quinoa. Desafortunadamente, a vida útil deste último é pequena - só 1-2 días, e iso limita a posibilidade de que o seu uso na cociña.

A quinoa contén moita máis proteína que outras culturas, e é unha das maiores fontes de proteínas entre todos os produtos vexetais. Polo tanto, pódese aplicar con seguridade aos vexetarianos como un substituto de carne. Tamén a quinoa serve como fonte de nove aminoácidos esenciais.

Un vaso de quinoa de cerea cocida contén 8 g de proteína, 4 g de graxa, 39 g de hidratos de carbono, 5 g de fibra e 222 kcal.

Comprobouse que o gran non refinado reduce o risco de varias enfermidades perigosas, incluíndo asma, apoplejía e cancro coloctérico.

A principios dos anos 90, os científicos estadounidenses que traballaron en estreita colaboración coa NASA tiveron a tarefa de atopar unha cultura cerealista que tería propiedades ideais que se puidesen levar a unha expedición espacial a longo prazo prevista para o envío a Marte. E a tarefa completouse con éxito. Este gran "máxico" era a planta modesta descoñecida para a maioría da Terra: a quinoa.

Debido ás súas propiedades valiosas, é capaz de competir con calquera cultivo de cereais.

Perder peso na nota
A quinoa foi adoptada por aqueles que están en constante loita polo peso ideal. E ten sentido: un estudo realizado en 2006 na Universidade de Madrid en España mostrou que a quinoa alimenta o corpo moito mellor que o trigo e os grans de arroz e, polo tanto, é unha excelente forma de controlar o apetito.