A receita de "Herring under the coat de pel" para o ano novo con fotos e videos paso a paso. Unha receita clásica cun ovo, unha nova receita con mazás, unha ensalada "roll" e outras versións de ano

A receita de "Herring under the coat de pel" é a pensativa creación do comerciante Anastas Bogomilov, propietario de varios restaurantes e restaurantes de Moscú. Nas súas tabernas desde o período pre-revolucionario, decenas de visitantes traballadores se xuntaron, animaron e discutiron activamente o destino da Patria, moitas veces recorrendo a loitas. Ás veces, os conflitos chegaron á grosería e ao ritmo dos platillos. Foi naquela época que o propietario creou a idea de crear un novo prato que servise tanto como un bocadito de alcohol forte e un símbolo obvio da unidade do pobo. Na receita do prato clásico, todas as capas ea súa secuencia tiveron o seu significado. Así, o arenque gordo era un símbolo dos proletarios, as cebolas coas cenorias e as patacas - un indicio dos campesiños e a capa superior da remolacha escarlata - o estribo proletario, non doutra forma. A "maionesa" occidental tamén se lle atribuíu un papel - para recordar aos entón "inimigos"! A verdadeira lenda da creación de "Arenque baixo abrigo de pel" ou non, é certamente descoñecida. Pero o popular prato ruso con peixe, ovos, verduras e mazás ata o día de hoxe cobra o lugar máis honroso nas táboas dos nosos Anos. E algunhas familias aínda preferiron facer novas variantes da receita para non abandonar as "tradicións" na mesa do ano. Algunhas destas receitas con fotos e vídeos que recollemos no noso portal.

Receita para "Arenque baixo o abrigo de pel": en que secuencia para colocar capas

"Arenque baixo o abrigo de pel" - unha brillante mostra culinaria de tempo postrevolucionario. Un delicioso peixe nun abrigo vexetal é un símbolo da era soviética, que ata agora segue sendo un inusualmente favorito nas familias eslavas. Unha ensalada de ensalada en calquera interpretación vólvese apetitosa e jugosa. Pero dependendo da orde en que se poñen as capas de ingredientes, o sabor do prato de ano pode variar e a ensalada en si pode ser máis ou menos colorida. .

Ingredientes necesarios

• arenque - 1 pc.
• patacas - 2-3 pezas.
• Gran remolacha - 1 pc.
• cenorias - 2 pezas.
• bulbo - 1 pc.
• ovos de polo - 2 pezas.
• maionesa - 5 culleres de sopa
  

Instrucións paso a paso na receita clásica

1. Os vexetais mencionados na receita - cenoria, pataca e remolacha - deixan ferver en auga salgada ata que estean listos. Enfriar os produtos acabados e pelar.

2. Con bombillas descascadas as cascas. Cortar a cebola en anacos pequenos e botar auga fervendo para eliminar a amargura innecesaria. Se o desexa, a cebola pode ser marinada nunha solución de vinagre con sal e azucre.

3. O arenque con baixo contido de graxa de grao medio de salgadura é eliminado e mollado. Elimina todos os ósos dos peixes empregando pinzas de cociña.

4. Filete preparado de arenque cortado en pequenos cubos. En un gran prato plano, distribúese a primeira capa de peixes do solo.

5. Como segunda capa, coloque a cebola picada escalfada e ben preñada.

6. Non se esqueza de reabastecimiento de combustible. Lubrique con maionesa baixa en graxa cada capa sucesiva de ensalada.

7. Cociña as patacas cocidas e peladas nun pequeno ralador. Separe a masa sobre a cebola - a terceira capa está lista. Se o arenque non está moi salgado, pode engadir un pouco as patacas.

8. A cuarta capa de ensalada será a cenoria cocida e finamente ralada. Non esqueza maionesa!

9. Ovos de polo precocidos e refrixerados, despeguen a carcasa. Separa as xemas das proteínas, seguindo a receita tradicional. Ferva a graxa da proteína nun ralador, semellante ás verduras, e coloque a cenoria nunha fina capa quinta.

10. As remolachas pódense ralentizar un pouco máis que outros ingredientes. Se é moi suculento, descarta o exceso de líquido. Distribúe a penúltima capa de remolacha á proteína fervida.

11. Poñer ben a graxa coa maionesa e espolvorear a xema picada desde a parte superior. Usando esta secuencia de capas, prepararás o máis delicioso "Arenque baixo o abrigo de pel" segundo a nosa receita cunha foto.
    
    

Versión de ano de "Arenque baixo abrigo de pel" nun vaso

Ensalada "Arenque nun abrigo de pel" é un clásico do menú de bocadillos soviético, a combinación perfecta de ingredientes agridos, doces, salgados e frescos combinados con maionesa picante. Unha vez que todos os ingredientes na receita son absolutamente primitivos, a salsa é o chip de prato principal. A maionesa debe estar ao mesmo tempo en todas partes e en ningún lado. A diferenza de "Olivier" e outras tradicións culinarias, nesta receita, a maionesa absorbe as capas de verduras, facéndoas suculentas e tiernas. E que a típica ensalada soviética resultou ser máis presentable, pode usar a súa versión de Ano Novo "Arenque baixo o abrigo de pel" nun vaso.

Ingredientes necesarios

• cabalo - 1 pc.
• remolacha - 1 pc.
• patacas - 2 pezas.
• cenorias - 2 pezas.
• ovos - 2 pezas.
• cebola - 0.5 pezas.
• Mayonesa "provenzal" - 4 elementos de l.
• caviar vermello - 1 colher de chá.
• pepinillos - 2 pezas.
  

Instrucións paso a paso na receita "Arenque baixo o abrigo de pel" nun vaso

1. Para preparar a versión do ano novo de "Arenque baixo o abrigo de pel" prepare recipientes transparentes-kremanki, pialki ou lentes.
2. As patacas, as remolachas e as cenorias prepáranse ata que estean cocidas e peladas. Fregar as verduras nun ralador medio en placas separadas.
3. Ovos de pollo fervendo, arrefriar e eliminar da cuncha. Separar a proteína da xema.
4. A caballa salgada corte suavemente, elimina todos os ósos. Corte filetes de peixe cun cubo de 5x5 mm.
5. Pelar a cebola, picar finamente, botar auga fervendo. Despois de 3-5 minutos, descartar a auga e retirar a masa de cebola. Adornar con rodajas de granada ou anacos pequenos.
6. Poña un anaco de peixe no fondo de cada recipiente transparente. Espolvoree a caballa cunha cebola pequena e cubra con maionesa "provenzal".
7. A continuación, repartir capas de patacas ralladas, pepinillos, cenoria, remolacha, clara de ovo. Cada seguinte capa engulle suavemente na salsa.
8. Desde arriba, mancha o inusual "Arenque baixo o abrigo de pel" cun xema machacado e coloque medio culleradas de caviar, de acordo coa receita. Un delicioso e elegante prato nunha fermosa interpretación está lista.
   

"Arenque baixo o abrigo de pel" con mazás á táboa de ano - receita paso a paso

A ensalada de ano novo "Arenque baixo o abrigo de pel" cunha mazá é un sabor favorito e coñecido, cunha nota excepcionalmente fresca e lixeiramente amarga. Collendo con éxito unha variedade de mazás doce invernal, podes cambiar o prato máis aló do recoñecemento. E a variedade de receitas "Arenque baixo o abrigo de pel" cada ano vólvese cada vez máis, esta versión do Ano Novo da ensalada en pratos planos aínda ten dereito a existir.

Ingredientes necesarios

• filetes de arenque - 1 pc.
• patacas - 300 g
• cenoria - 300 g
• mazás sen azucar - 200 g
• remolacha - 300 g
• bulbo - 1 pc.
• maionesa baixa en graxa - 3 culleres de sopa
• arco verde - 3 plumas
  

Instrucións paso a paso na receita con mazá

1. As patacas, as remolachas e as zanahorias deben ser fervidas cun uniforme. As verduras acabadas son frías, limpas e frotar nun pequeno ralador en diferentes pratos.
2. Filete de arenque na cantidade especificada na receita, suavemente cortada en cubos pequenos. Cortar a cebola e marinar nunha adobada de vinagre con azucre e sal.
3. Coas mazás cortan a pel, a carne é semellante ás verduras. As penas das cebolas verdes son picadas.
4. Nunha prato plano sitúanse os ingredientes en capas: a metade das remolachas, a metade das cenorias, unha mazá, a metade das patacas, o arenque, as cebolas, a segunda metade das patacas, as cenorias, as remolachas. Cada segunda capa está manchada con maionesa baixa en graxa.
5. A capa superior da remolacha engádese suavemente con salsa e espolvoreo con cebola verde picada. Antes de servir á mesa "Arenque baixo o abrigo de pel" de acordo coa receita con mazás, remocha frío durante polo menos 2 horas.
   

"Tartas de pel en arenque" rollo con gelatina - receita con foto

As mesas modernas de ano cun menú extraordinario e unha decoración elegante, ciertamente, difieren dos soviéticos. Así, o tradicional e todos os pratos favoritos deben corresponder ao concepto xeral. Serve "Shuba en arenque" en forma de rolo con gelatina - unha solución relativamente nova. Novo e moi exitoso! Grazas a máis arenque e un volume menor de verduras, o prato faise aínda máis delicioso e delicado. E a aparencia inusual provoca o apetito e provoca o desexo de mimarche con outra peza de "abrigos de pel en arenque" na xenerosa mesa festiva.

Ingredientes necesarios

• Filetes de herba (metades) - 6 pezas.
• Gran remolacha - 1 pc.
• maionesa - 3 culleres de sopa
• patacas - 1 pc.
• xelatina
• cebola verde
• eneldo de fiúncho
• allo - 3 dentes
  

Instrución paso a paso na receita da ruleta de leituga

1. Para preparar un inusual "abrigo de pel en arenque" con gelatina, é necesario preparar unha base de peixe. Corte cada filete para que se forme un longo rectángulo. Remate os 6 rectángulos acabados á metade.
2. Ferva as patacas, se arrefríe e reixa un ralador fino. Para cada un dos 12 anacos de peixe, aplique unha capa de pataca cocida e graxa con maionesa.
3. Remolacha para cociñar ata que estea listo, fresco e pelado. Mezclador de leite suave, sal, temperado con allo picado. Na masa resultante, ingrese a xelatina previamente empapada e Calefacción. A mestura de remolacha colócase nunha capa fina e colócase na heladera.
4. Despois de 30-40 minutos, elimine a gelatina e corte as barras. Coloca as varas de remolacha nunha capa de patacas. Agregue un pouco de maionesa, rollo dos rectángulos de rolos.
5. Cortar cada rolo á metade ou deixalo na súa forma orixinal. Coloque os rolos nun prato plano, aderece con cebola verde picada ou eneldo.
   

Clásico "Arenque baixo abrigo de pel" para o ano 2016: receita de video

O "arenque baixo o abrigo de pel" do ano novo clásico non se considera unha ensalada altamente calórica, a pesar da presenza de maionesa na receita. Como o prato está composto principalmente de verduras cocidas e peixes ligeramente salgados, a súa hora a partir dunha hora pode consumirse incluso por aqueles que se adhiren á nutrición dietética. E mesmo se reemplaza completamente a mayonesa cun aderezo máis lixeiro (por exemplo, unha crema agria sen graxa sen ácido), o clásico "Arenque baixo abrigo de pel" para o ano 2016 resultará tierno, sabroso, suculento e absolutamente inofensivo para a figura. Para facer o arenque tradicional de ano novo, use a nosa receita de vídeo detallada:

Snack "Arenque nun abrigo de pel" - edición de ano

Resulta que "Arenque baixo un abrigo de pel" non pode ser só unha saborosa e sabrosa ensalada, senón tamén un sorprendente aperitivo apetitoso. En combinación con unha tostada de centeo crujiente, un salmón salgado abre os seus sabores máis brillantes. E se se complementa con vexetais suculentos e manteiga de allo claro, o prato converterase nunha creación culinaria verdadeiramente deliciosa. Prepare un bocado "Arenque nun abrigo de pel", como unha versión de Ano Novo dunha ensalada tradicional. Non te arrepentirás!

Ingredientes necesarios

• pan de centeno - 300 g
• filetes de arenque - 1 pc.
• remolacha - 1 pc.
• cenorias - 1 pc.
• patacas - 1 pc.
• maionesa - 2 cucharadas
• aceite vexetal - 2 culleres de sopa.
• allo - 2 dentes
• sal
  

Instrucións paso a paso sobre a receita dun bocadillo "Arenque nun abrigo de pel"

1. Comezar a preparar un merienda segundo a receita do brindis. Pan de centeo cortado en lonchas rectangulares cun tamaño de 4x6 cm. Nunha tixola espesa, quenta o aceite vexetal. Frite as cebolas nel e elimina e descárgaas. En aceite aromático, freír a cada lado de cada torres.
2. Patacas, cenoria e remolacha na auga salgada ata que estean cocidas. Pelar as verduras da casca e ralar cun ralador fino. Corte os filetes de arenque en pequenos anacos.
3. Para brindis arrefriados, colócase as remolachas, as zanahorias, as patacas e as franxas de arenque con capas. Cada capa de graxa vexetal con maionesa. Bar de aperitivos "Arenque nun abrigo de pel" decorado con cebolas verdes, aneis de cebolas marinadas ou follas de albahaca.
   

Unha nova variación do clásico "Arenque baixo o abrigo de pel" - unha receita paso a paso

Seguramente notaras como se fixo a comida xaponesa popular nos últimos anos. Todos os tipos de sushi e rolos inimaginables véndense en cafés e restaurantes case a cada paso. Por que non traducir conceptos orientais nos nosos pratos tradicionais de ano. Unha especie de fusión sobre o tema "Arenque baixo a capa de pel" complementará perfectamente a recepción festiva. O prato que propuxemos provoca "literalmente todos os canóns aburridos establecidos e ordenados". Unha nova variación do clásico "Arenque baixo abrigo de pel" é un prato menú moderno, estético, presentable e moi saboroso para o Ano Novo 2017.

Ingredientes necesarios

• substrato de remolacha gelatinosa - 3 follas
• arenque ligeramente salgado - 1 pc.
• cenorias - 2 pezas.
• patacas - 3 pezas.
• cebola - 1 pc.
• queixo duro - 200 g
• verdes
• maionesa
  

Instrucións paso a paso sobre a variación inusual da receita

1. Arenque ligeramente salgado claro da pel, separado dos ósos e cortado en cubos 5x5 mm.
2. As patacas e as cenorias prepáranse ata que estean cocidas e frías. Vexetais acabados, limpar e cortar o mesmo cubo que o peixe.
3. Queixo, semellante aos ingredientes anteriores, trátase en pequenos anacos pares. As variedades de crema dulce e suave para a nosa receita non son adecuadas. É mellor parar en queixos salgados.
4. Retire a lámpada da cuncha e córtase en aneis de cuartos ou cadrados. Mestura todos os ingredientes anteriores nunha tixela profunda e estace cunha pequena cantidade de maionesa, seguindo a receita.
5. Para preparar os substratos da remolacha, mestura o puré de remolacha evaporado con sal e especias, distribúe a masa nunha capa fina sobre a bandexa de cocción e seque por moito tempo no forno a baixas temperaturas.
6. Cortar os substratos de remolacha espesados ​​(pode usar finas franxas de remolacha, listas nunha fileira) en tiras de 10-12 cm de ancho. Ao longo da base había unha ensalada con arenque, rolo o rolo. Fai o mesmo cos outros substratos.
7. Ocultar todos os rolos durante 1-1.5 horas na heladera. Antes de servir, elimine o inusual "arenque baixo o abrigo de pel" de acordo coa nosa receita e cortado en anacos pequenos. Servir á mesa festiva, decoración con ramas de verdor.
   

Inusual "Arenque baixo un abrigo de pel dun souffle" - Receita de ano

Para os gourmets notorios que non recoñecen pratos conservadores, non é necesario rexeitar o menú tradicional de ano. É moito máis doado substituír ensaladas soviéticas tolas coas súas modernas variacións. A receita do inusual "Arenque baixo o abrigo de pel do souffle" non só sorprenderá aos invitados, pero tamén se converterá nunha verdadeira decoración da mesa festiva.

Ingredientes necesarios

• Pan de Borodino - 200 g
• remolacha - 150 g
• filetes de arenque - 1 pc.
• un cuarto de limón
• maionesa - 5 culleres de sopa
• gelatina - 1 colher de sopa.
• auga
• sal, unha mestura de pementos,
• verdura eneldo
  

Instrucións paso a paso sobre a receita "Arenque baixo un abrigo de pel dun souffle"

1. Xabache en auga morna. Remolacha a ebulición, pelar e cortar en anacos. Milla verduras nun liquidificador ata que estea lisa.
2. Na masa de remolacha engade sal, pementa, zume de limón, especias. Proba as patacas puré resultantes, segundo a receita debe ser doce e azedo.
3. Quentar a xelatina, verter a remolacha. Unha vez máis, trate a mestura cun liquidificador mergullado e retire.
4. A partir de pezas finas de pan de Borodino, corte os círculos cun anel de cociña (ou unha botella de plástico recortada). En cada un deles colocar un filete de peixe con filetes de peixe.
5. Vestir os aneis de rodajas de pan con arenque de novo e enche-los con pulpa de remolacha. Poña o lanche na neveira.
6. Despois de que a masa se solidificou, elimina os aneis. Listo "Arenque baixo un abrigo de pel dun souffle" segundo unha nova receita, decorada con herbas frescas. Serve a cada hóspede individualmente.

Unha vez que a receita clásica de "Arenque baixo o abrigo de pel" consistía exclusivamente en peixes da variedade "Ivasi", unha estrita lista de verduras e maionesa. Na actualidade, hai moitas opcións de cociña cos ingredientes máis inimaginables e nas formas máis inesperadas. Decenas de receitas paso a paso con fotos, vídeos e consellos para colocar as capas suxiren preparar unha ensalada coa adición de mazá, ovos, xelatina, queixo, allo e pepinos en conserva. Agora o vello "arenque baixo o abrigo de pel" non só pode alimentar deliciosamente os invitados para o ano, senón tamén sorprenderlles.