Costeletas en pinchos con ensalada de verduras frescas
É mellor cociñar a carne de porco e tenreira picada, tomadas en partes iguais.
Para 4 porcións da receita:
• 2 cebolas
• 1 ramita de menta
• 500 g de carne picada
• 1 xema
• casca rallada de limón na punta do coitelo
• 2 táboa. culleres de pan rallado
• paprika molida
• sal
• pementa negra molida
• 1 pepino fresco
• 1 vaina de pementa vermella, amarela e verde
• 200 g de tomates cherry
• 50 g de aceitunas encaixadas
• 7 táboa. culleres de aceite de oliva
• 3 táboa. culleres de zume de limón
• Folletos de orégano
Pelar a cebola e cortala en pequenos cubos. A menta lavouse e, sacudindo a auga, cortou as follas e finamente picadas. Carne picada mesturada con cebola, menta, xema, ralladura e pan rallado. Sal, pementa e sazonar con paprika molida. Dende o rolo de recheo 20 bolas e corda-los sobre os pinchos de madeira empapados en auga. Lavar pepino, pelar, cortar en 4 partes e logo cortar en rodajas. Pementos cortados pola metade, elimina as sementes e corta en tiras. Lavar os tomates, secar e cortar en rodajas. As verduras combinan, engaden aceitunas e levantan 4 mesas, culleres de aceite de oliva. Sal, pimienta a gusto e sazonar con zume de limón. Nunha tixola, quenta o aceite restante e ferva as costelas por 5 minutos. Servir quente con ensalada de verduras.
Salchichas fritas
Para 4 porcións da receita:
• 300 gramos de cebola, 3 táboas. culleres de sopa de manteiga derretida
• 1 cucharadita. unha cullerada de azucre
• 1 kg de patacas
• 600 g de cenoria
• sal, 4 salchichas, 1 cucharadita. culler de tomiño seco, 1 mesa. unha cullerada de fariña, 400 ml de caldo, 1 mesa. culler de zume de limón, 200 ml de leite moscada ralada
As cebolas cásanse e cortanse en aneis. Precalienta 2 táboas nunha tixola. Culleras de manteiga derretida e cebola fría 4 min. Espolvoreo con azucre, engade 1 mesa. colher de auga e cociña durante 15 minutos. Pelar as patacas e as zanahorias, lavar e cortar en cubos. Pon as patacas nunha pota grande, engade auga, ferva, engade sal e cociña durante 5 minutos. A continuación, engade as zanahorias e cociña todos xuntos durante 15 minutos máis. En salchichas, fai cortes en zigzag cunha navalla afiada. Precalienta 1 mesa na tixola. Unha cullerada de manteiga derretida e marróns as salchichas de todos os lados. Ralé as cebolas con tomiño seco, engade a fariña, despeje o caldo nun fígado fino, ferva e cociña por 5 minutos. Sazonar con sal e zume de limón. Poñer as salchichas. Con patacas e cenorias, drenar a auga e facer puré de patacas, engadindo gradualmente leite quente. Sal, pimienta a gusto e sazón con noz moscada. Pon as pratos de cebola con salsa de cebola frito.
Preparación: 40 minutos
Salchichas con panqueiques e queixo
Servido con pepinos marinados e salsa de tomate.
Para 4 porcións da receita:
• 250 g de harina
• sal
• 500 ml de leite, 4 ovos e 2 cebolas
• 3 pepinos en conserva
• 3 táboa. culleres de sopa de manteiga
• 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
• 4 salchichas vienas
• 4 táboa. culleres de ketchup
• 100 gramos de queixo ralado gouda
Para un batidor de panqueiques, mestura a fariña eo sal. Despeje o leite, engade os ovos e mézclese todo cun mesturador. Deixe por 10 minutos. Pelar a cebola e cortala en aneis. Pepinos cortados en rodajas. Derrita unha mesa na tixola. unha cullerada de manteiga e, engadindo verduras, frite as cebolas. Saltar e verter a tixola. Ferva as salchichas. Quenta o forno a 60 °. Sobre a manteiga restante, asar 4 tortitas. Coloque no forno para que quede quente. Cada panqueta manchou 1 mesa. culler de ketchup. Para a metade da panqueca estaba en salchicha, engade cebolas fritas, pepinos, espolvoreo con queixo ralado e cubra coa segunda metade da panqueca.
Preparación: 30 min.
Ensalada variada de salchicha con cebola
Os tomates cereixa amarelos poden ser substituídos por cereixas vermellas.
Para 4 porcións da receita:
• 500 g de salchicha cocida
• 1 cebola
• 2 tallos de cebola verde
• 4 cornichons marinados, 4 táboas. culleres de vinagre de viño branco
• 1 cucharadita. culler de mostaza, sal
■ Pementa negra molida
• azucre granulado, 2 mesa. culleres de sopa de aceite vexetal
■ 200 gramos de tomate cerezo amarelo
Salchicha para limpar. Primeiro corte en rodajas, logo cortado en rodajas. Cebolas peladas e cortadas en aneis, verdes - pequenos aneis. Corte os pepinillos en rodajas finas. Todos os ingredientes preparados da ensalada son mesturados. Para cubrir a mestura de vinagre e mostaza, sal, pementa e sazonar cun pouco de azucre. Ensalada para abastecerse, cubrir e deixar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Tomate cereza e lavar pola metade. Ensalada tempada de novo con vinagre, pementa negra molida e sal. Mestura os tomates. Ensalada estendida en frascos con tapas. Servir con pan de cereais cunha baguette crujiente.
Preparación: 15 min.
Cebolas en vinagre
Cor brillante, sabor picante.
A lata de 1 litro de receita:
• 2 remolachas
• 5 lámpadas pequenas
• 150 ml de vinagre
• 1 táboa. culler de sal
• 2 táboa. culleres de azucre granulado
• 4 chícharos de pementa
• 3 follas de loureiro
Bombas limpas e en cada coitelo afiado para facer cortes de arriba a abaixo. Separe con auga fervente e coloque nun frasco. Grampear remolacha e espremer. Mestura o zume con 150 ml de auga, vinagre, tempada, coloque as follas de loureiro e ferva. O adobo resultante aboa as cebolas nun frasco, deixe arrefriar, apague as tapas e saia durante 18 horas. Almacenar na heladera,
Tempo de cocción: 30 min.
Sopa con faba e noces
A pimienta dá un sabor especial ao prato.
Para 4 porcións da receita:
• 150 g de feixas de diferentes cores
• 4 tubérculos de pataca
• 2 follas de loureiro
• 1 cebola
• 1 cenoria
• 1 vaina de pementa vermella
• 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
• 100 g de noces peladas
• 1 monte de verduras de fiúncho
• sal
• pementa negra molida
As beans empréganse en auga quente durante 30 minutos, logo descartanse nun colador e deixan escorregar auga. Poñer nunha cacerola, Despeje 2 litros de auga fría e cociña por 1 hora e 30 minutos. Lavar as patacas, pelar e cortar en cubos. Engade as xudías á tixola, coloque a folla de loureiro e espolvore un pouco. Cocer durante 10 minutos. Picar a cebola. As cenorias son raladas nun gran ralador, pementos doces cortados en tiras. Nunha tixola quente o aceite vexetal, coloque os vegetales e frío 7 minutos. Mesturar as verduras fritas nunha tixola con feixón. Engade verduras picadas e patacas á pota con sopa. Lavar as verduras, secar e picar finamente, e cociñar por 3 minutos máis. As noces cortar e frite suavemente sen graxa.
Satsivi da trucha
Tamén pode tomar ketu, salmón rosado ou salmón.
Para 4 porcións da receita:
• 600 g de trucha
• 2 cebolas
• 100 g de manteiga
• 400 g de noces peladas
• 5 dentes de allo
• 1 cucharadita. culler de especias orientais secas
• 50 ml de viño branco seco, 70 ml de salsa de Roma (narsharab)
• 1/2 racimo de cilantro verde
• sal
• pementa vermella moída
Lavado de truchas, cortado pola metade, verter auga quente e cociñar durante 40 minutos. A continuación, tire-lo de volta nunha peneira, recolle o caldo. Separar o filete dos ósos e dividir en anacos. Pelar a cebola e picar finamente. Nunha tixola grande, derrita a manteiga, ponse a cebola e fríea nun pequeno lume, mexendo a 7 minutos. Nuts chop. De alli deixamos a lata pola prensa. Mestura as noces, o ajo e as cebolas fritas. Engadir temperado e gradualmente, con axitación, Despeje 150 ml de caldo de peixe. Na masa resultante engade o viño branco seco e a salsa de Roma. Cilantro greens, follas secas e secas. Se é necesario, tamén podes engadir un pouco de caldo, sal e pementa. Poñer o peixe nun prato, verter a salsa resultante, decorar con cilantro e servir sobre a mesa de forma fría.
Bouillabaisse con ostras
O hinojo dá a sopa un sabor especial
Para 4 porcións da receita:
• 300 g de ostras
• sal
• 1 cebola
• 1 dente de allo
• 2 tallos de cebola verde
• 150 gramos de tallos de apio
• 1 cabeza de fiúncho
• 1 litro de caldo de peixe
• pementa negra molida
• 1 ramita de tomiño
• 500 g de filetes de peixe
• 4 tomates
• 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
• 3 táboa. culler de vermut
• 4 gambas peladas
• 1 cucharadita. culler de sementes de fiúncho
As ostras lave, levan as abertas. Cocer en auga salgada durante 2 minutos. Escorrer, secar e drenar os mariscos das cunchas. Cebola, allo, cebola verde, apio e herba doce cortado en rodajas. Corte cada tomate en cuartos. Cebola e allo á prancha durante 3 minutos en aceite. Engade apio e herba-doce, vértese en vermut e caldo, cociña durante 10 minutos. Sal, pementa e sazonar con tomiño. Poñer os peixes e as gambas na sopa xunto cos tomates, as ostras e as cebolas verdes. Sazonar con sementes de fiúncho, deixar ferver por máis de 8 min.
Preparación: 25 min.
Cordeiro de cordeiro
Con feixón branco e queixo feta
Para 4 porcións da receita:
• 1 cebola
• 1 dente de allo
• 750 gramos de cordeiro
• 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
• 1 táboa. culler de fariña
• 250 ml de caldo
• 200 g de patacas
• sal
• 500 g de tomate
• 250 g de feta
• 1 lata de feixón branco
• 1 táboa. unha culler de pasta de tomate
• pementa negra molida
• 1 cucharadita. culler de tomiño
Pelar a cebola eo allo e picar finamente. Corte a carne e corta en anacos pequenos. No brasão, quenta o aceite vexetal e frite a carne por todos lados. Engadir a cebola con allo e frite 3 min. Engade a fariña, frite suavemente. Despeje o caldo, deixe ferver e deixe cociña durante 5 minutos. Pelar as patacas, lavar, cortar en cubos e cociñar en auga salgada durante 5 minutos. Fusionar a auga. Tomates, eliminando a casca e sementes, cortados en cubos. Corte o feta do mesmo xeito. Os beans pódense colocar nunha peneira. Quenta o forno a 220 °. As patacas e os tomates engádense á carne. Mestura a pasta de tomate, sal, pementa e séntese con tomiño. Apagar 45 minutos. A continuación, mestura os feixóns brancos e cociña por outros 25 minutos. Prato listo decorar con albahaca.
Preparación: 25 minutos.