Este prato parece moi impresionante, pero é fácil de cociñar. Aínda que a preparación pode parecer demasiado longa, a maior parte do tempo que gasta en remollo de froita en viño. As receitas máis deliciosas de pratos festivos son só para ti.
Preparación: 1 hora e 20 minutos
Preparación do prato: 1 hora e 5 minutos
• 1/2 cunca de ameixas picadas sen pits;
• 1/2 cunca de albaricoques secos;
• 1/2 vaso de viño Riesling;
• 1 kg de filete de porco sen ósos preparados para recheo (a carne debe ser cortada en anacos cun espesor duns 1,3 cm);
• 1% de cucharadita de aceite de oliva;
• 1 /% de culler de tomba fresca picada (ou 1 cucharadita secada);
• sal de rocha;
• pementa negra molida;
• 1/2 cunca de caldo de galiña;
• follas de berros e espinacas para decoración;
• 1/2 cunca de viño branco Sauvignon Blanc
Precalentar o forno a 175 ° C
Nun bol de tamaño mediano, mestura a froita secada e Riesling e sae durante 1 hora. As froitas deben absorber case toda a humidade e inchar.
Poña o lombo na táboa de corte. Coloque a froita uniformemente sobre a carne. Comezando desde o lado máis curto, rolar a carne e saír da corda de algodón a intervalos de aproximadamente 2,5 cm. Fregar a metade do rolo. Coller aceite de oliva e tomiño, sazonar con sal e pimienta a gusto. Nunha tixola, cociña 1 cucharadita de aceite de oliva a lume alto. Pon a carne nunha tixola e fríea por todos lados para que se marrón (2 minutos a cada lado). Engadir Sauvignon Blanc, reducir o lume ao medio e cociñar por 2 minutos máis. (Mesturando co líquido nunha tixola, o viño converterase en xarope.) Engade o caldo de galiña e elimina a tixola do lume. Poñer unha malla metálica nesta tixola e poñer un rolo no medio da rede. Ás no forno por 45 minutos. A carne está lista cando o termómetro da cociña colocado no medio do rolo mostra 61 C.) Saia a carne do forno e colócaa con follas por 15 minutos. Retire a corda, corte o rolo en anacos de 2 cm de espesor e esténdese ben nas follas de berros e espinaca. Espolvoreo 2-3 culleres de sopa. Culleras de líquido da tixola e servir inmediatamente.
Valor nutricional por porción (1 peza de 2 cm de espesor):
• 30% de graxa (7 g, 1,8 g de graxas saturadas)
• 23% de hidratos de carbono (12 g)
• 47% de proteínas (25 g)
• 2 g de fibra
• 20 mg de calcio
• 1.8 mg de ferro
• 74 mg de sodio.
Bolo de chocolate nutritivo
Nesta receita, algunhas das graxas, que receitan as receitas tradicionais, substitúense por puré de pataca.
10 porcións
Preparación: 25 minutos
Tempo de cocción: 1 hora
• 1 vaso e 1 cda. unha culler de harina tamizada;
• aceite vexetal para lubrificar a tixola;
• 1/2 vaso de puré de pataca doce (ou use puré de pataca para bebés);
• 1/4 cunca de soro de baixo contido de graxa;
• 1/2 cunca de azucre moreno pechado;
• 1/2 cunca de xarope de millo sen azucre;
• 1/8 cunca de aceite vexetal;
• 1 ovo grande;
• 1/2 cunca de cacao en po non azucrado;
• 1h. unha culler de po de cocción;
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• 1/4 cunca de sal
A pedido, para decoración:
• 1 colher de sopa. unha cullerada de azucre en po;
• follas de menta;
• 1 cunca de framboesa
Precalienta o forno a 160 ° C. Engrasa a tixola antiadherente en forma de anel de aceite e espértaa con 1 colher de sopa. culler de fariña. Ponlla de lado. Nunha tigela, mestura as patacas e o soro de leite. Deixalo. Nunha tigela grande, combine azucre mascavo, xarope de millo e aceite vexetal. Batre a mestura cun mezclador a media velocidade durante 5 minutos. Engadir ovo e bater ben. Nunha tigela grande, mestura a fariña, cacao, po de cocción, sosa e sal. Ponlla de lado. Alternativamente coloque a mestura de azucre e ovo na terceira parte da mestura con fariña e puré de patacas, mentres continúa batendo o mezclador a pouca velocidade ata que se combinan todos os ingredientes (non superen a mestura demasiado). Poña a masa no molde. Ás na parrilla, colocada no medio do forno, durante 40 minutos (o bolo está listo, se logo de presionar levemente un dedo no medio, a masa sobe cara atrás). Deixar arrefriar a torta durante polo menos 15 minutos antes de sacala do molde. Fresca na grella por outros 5 minutos. Espolvoree o bolo con azucre en po (usando unha peneira) e serve quente. Podes decorar con bagas frescas de framboesas e menta.
Valor nutricional por porción (1/10 pés):
• 17% de graxa (4 gramos, 1 g de graxas saturadas)
• 77% de hidratos de carbono (40 g)
• 6% de proteína (3 g)
• 2 g de fibra
• 60 mg de calcio
• 2 mg de ferro
• 212 mg de sodio.
Patacas con laranxa e vainilla
Non necesita cocer un soufflé ou empacar patacas con manteiga para completar o gusto. Antes de que sexa unha receita de pataca doce cociñada con salsa de laranxa, aderezada con vainilla e canela.
Preparación: 15 minutos
Cociña: 40 minutos
• 4 cuncas de zume de laranxa;
• 1/2 cucharadita de canela;
• 1 hora, unha cullerada de vainilla;
• 1 laranxa, cortada fina;
• 4 patacas con unha pel vermella (aproximadamente 230 g), peladas e cortadas en anacos de 4 cm de tamaño;
Precalienta o forno ata 175 ° C. Nun recipiente medio, mestura o zume de laranxa con canela e vainilla e fáltalle. Poñer as patacas nun prato resistente á calor e botalo con zume de especias. Arriba as rodajas de laranxas. Cubra cunha tapa ou folla de aluminio. Ás a temperatura de 175 ° C, de cando en vez axitando, durante 40 minutos, é dicir, ata que as patacas queden suaves. Servir o prato quente.
Valor nutricional por porción (3/4 cunca):
• 2% de graxa
• 91% de hidratos de carbono (48 g)
• 7% de proteína (4 g)
• 5 gramos de fibra
• 55 mg de calcio
• 2.5 mg de ferro
• 15 mg de sodio.