O principal problema que se suscita na preparación dos pratos é un cheiro de peixe específico. Algunhas persoas simplemente non toleran un forte cheiro de peixe e atopalo moi desagradable. Peixe con forte cheiro de peixe: bacallau, eglefino, vainilla, etc., só hai que cociñar de xeito especial, entón o cheiro a peixe se evaporará por si só. As variedades de peixes con forte cheiro son fervidas en auga e engádense unha pequena cantidade de salmoira de pepino e tamén neutralizan perfectamente o cheiro a peixe de varias especias aptas para cociñar pratos de peixe. Tamén se poden engadir durante a cocción. Ao preparar a barbula, a pel xeralmente se elimina do seu lado escuro, xa que cheira fuertemente.
Outra forma de desfacerse dun cheiro de peixe é engadir unha media cunca de leite á pota con auga; o cheiro desaparecerá e o peixe non só será máis suave, pero tamén máis saboroso.
Se o peixe cheira a barro, pódelo sumerxar en sal ou vinagre durante varias horas, non haberá rastro do cheiro.
Se o peixe debe ser frito, entón o olor a peixe pode ser eliminado do seguinte xeito: durante o proceso de fritura engade varias rodajas de pataca crúa ao peixe, despois de que a pataca fregue as patacas.
Para limpar os pratos do cheiro ao peixe, debe enxágala con cervexa de té usada. Para evitar a aparición do cheiro a partir dos pratos, pode pre-lubricar unha tixola ou unha tixola cunha porción de limón ou vinagre.
Despois de cociñar pratos de peixe e peixe, as mans chegan a pescar por moito tempo. Para evitar isto, limpe despois de cortar as mans dos peixes cunha porción de limón. Se non houbo limón na casa, entón podes limpar as mans con grans de café ou café moído, o cheiro desaparecerá.
Peixe cocido.
Unha forma deliciosa e barata de cociñar o peixe é ferverlo ou o vapor. Este peixe non só é delicioso, pero tamén moi útil. Ferva os peixes nunha pequena cantidade de auga en pequenas porcións, polo que non se desmorona e rompe. Se ferver o peixe enteiro, debe ser vertido completamente con auga fría. Se o peixe é cortado en anacos, é mellor comezar a ferver en auga fervente para que non ferva. Se o peixe está conxelado, entón só se debería cociñar en auga fría. Para que sexa máis cómodo ferver o peixe enteiro ou cortar en anacos, facer unha tixola cunha Gaze para que os seus bordos estean expostos. Despois do final da cocción, os peixes poden ser facilmente alcanzados con gasa desde a cazola, sen danar.
Cando o peixe é fervido en auga ou en leite, non se deduce que os líquidos ferve e ferve, polo que cando a auga fervendo se debe reducir a moderada. Para comprender que o peixe está listo, é posible polo xeito no que se separan as aletas, se é fácil, o peixe está listo.
Para que o peixe frito sexa moi saboroso, engade a maionesa ao auga fervendo. Nesta auga podes preparar unha deliciosa salsa de peixe.
Os calamares deben ser fervidos enteiramente ou picados en anacos grandes. Os xitanos están mergullados en auga fervente coa adición de especias ou eneldo. O calamar non se debe cociñar durante moito tempo, se non, volverán áspero ao gusto. O calamar pode estar listo en 7-10 minutos.
Cangrexo, cámara, cangrexo debe ser fervido en auga fortemente fervente cunha gran adición de sal.
Peixe frito.
Para peixes non perde a forma durante a fritura, cómpre facer algúns cortes superficiais antes de asar. É mellor non pescar cun pan rallado, cando fritas, non se quedarán no peixe. É mellor envolver o peixe con fariña. Antes de freir o peixe, debe ser espolvoreado con vinagre ou zume de limón para facer a súa carne branca, suave e sabrosa. O limón eo vinagre neutralizan un cheiro de peixe específico.
Que o peixe non se desmorona e non se desmoronea durante a fritura, é mellor saltalo durante media hora antes da fritura e deixalo empapar de sal.
Se decides cociñar chuletas de peixe, engádese a cebola tostada ao peixe, así que as chuletas serán simplemente incomparables.
Saboroso e barato para cociñar peixe na casa pode ser o seguinte: limpar o peixe, lavar ben, frotarse por dentro e por fóra coa seguinte mestura: vinagre, allo picado, sal, deixe ferver nun lugar frío durante 2 horas e logo frite.
Para a carne de peixe era suave e tenra, remochao antes de fritir en leite ou cubrila cunha espesa capa de crema agria.
O peixe frito resultará moi saboroso, se antes de asar se baixa polo leite durante media hora, despois envolve a fariña e colócase con ovo batido, rolo en pan e fríese en aceite vexetal fervendo.
Os peixes adoitan freir cando a tapa está aberta, pero para evitar que salpique a graxa, pode cubrir a pota cun colador desviado.
Non fritas o peixe na manteiga, así que se queimar. Para non queimar os peixes, cómpre engadir un pouco de sal no aceite vexetal antes de fritir.
Se decides freir o peixe en masa, primeiro merges os peixes crus en fariña e despois mergullámola na masa, de modo que estará nunha capa densa. Peixe en batida maltratada en aceite fervendo, de xeito que o peixe cuberto cunha cortiza ruddy.
Peixe cocido.
Para que o peixe sexa fácil de saír despois da cocción, coloque unha folla de papel ou un pano de papel para cocer no fondo do prato. Se asar o peixe nunha reixa, espérillea con fariña de millo para que non se pegue e non se pegue na grella.
Os peixes deberían cociñarse nun forno moi cálido, de forma que se formase unha codia ruddy sobre ela, eo peixe resultara ser soño e suave.
Comida deliciosa, inspiración e un apetito agradable!