- de manteiga - 100 gramos
- margarina - 50 gramos
- aceite vexetal - 50 gramos
- ovos - 3 pezas
- azucre - 0,5-0,75 de vidro
- sal - 1 pizca
- coñac ou ron - 1 Art. unha cullerada
- fariña - 0,7-1 Kilogramo
- leveduras - 40-50 gramos
- leite - 1-1.5 cuncas
- azucre - 4 elementos. culleres (xarope de coñac)
- auga - 6 elementos. culleres (xarope de coñac)
- coñac - 1,5-2 Art. culleres (xarope de coñac)
- azucre - 250 gramos (fondant de azucre)
- auga - 150 mililitros (fondant de azucre)
- solución de ácido cítrico - 1/4 cucharaditas (azucre fudge)
Baba ron - unha especie de bolo de masa de fermento con pasas, impregnación de ron e azucre fondant desde arriba. A receita para cociñar o ron: Prepare a masa de fermentación. Mesturar o leite morno con 1 cucharadita de azucre e unha pitada de sal. Verter a levadura e remover ata que estean completamente disoltos. Engade a fariña (1,5-2 cunca) e mestura. Poñer nun lugar calido durante 40-60 minutos, ata que a masa aumenta en volume por 2 a 2,5 veces. Derreta e arrefríe a manteiga ea margarina para derreter. Mestura nun recipiente de manteiga, margarina e aceite vexetal. Separar as proteínas das xemas, poñer as proteínas na neveira. Enxágüe as xemas con azucre. Cando a masa aumenta en volume, engade as xemas co azucre e mestura. Engade a mestura de aceite e o ron (coñac). Mestura ben a masa ata obter unha consistencia uniforme. Bata as proteínas na escuma e engade suavemente á masa. Engade a fariña tamizada restante e amase a masa. Poñer a masa nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada e amasar durante 20 minutos. A masa debe ser suave e elástica e non se adherirá ás mans. Coloque a masa nunha tigela grande e saia nun lugar caluroso durante 1-1.5 horas, ata que aumenta en volume varias veces. Cando a masa é adecuada, amárela coas mans sobre a mesa para eliminar as burbullas de aire. Forma un torniquete da proba e corta en anacos. Move as bolas fóra de anacos de masa. Poña as bolas nos formularios, engrasadas. Os formularios deben cubrirse non máis dun terzo. Poñer os moldes nun lugar cálido para que a masa suba aproximadamente 3/4 da altura. Precalienta o forno a 220-240 graos. Cando a masa sobe, coloque os moldes no forno e despois cocer durante 30-45 minutos. Deixar ás mulleres arrefriarse no formulario por 2 horas, e logo remover á superficie de traballo. As mulleres preparadas deben durar entre 6 e 24 horas, dependendo do tamaño. Prepare o xarope. Despeje o azucre nunha pota, engade auga e mestura ata que o azucre se disolve. Poña a ferver a lume forte, elimine a escuma. Fresca a 40 graos, engade ron (coñac) e mestura. Punza a cada muller de abaixo cunha barra de madeira cara ao centro e descárgaa nun xarope quente durante 10-12 segundos. Xire as mulleres (golpear) e deixalos empapar. Mentres tanto, prepare un doce. Cociña o xarope de azucre, engade o ácido cítrico e rapidamente arrefríe o xarope. Bata cun batidor ou un mezclador ata que se obteña unha masa espesa. Quenta o fondant a 40-45 graos, mexendo constantemente. Mestura con ron ou coñac. Mergullo cada muller cun extremo estreito nun fudge cálido.
Porcións: 10-13