- levadura seca - 2 1/4 cucharaditas
- auga morna - 1/2 cunca
- fariña - 1 1/2 cuncas
- ovo - 1 peza
- aceite de oliva - 1/3 cunca
- sal - 2 1/2 cucharaditas
- sementes de fiúncho - 2 culleres de té
- cebolas amarelas - 1,2 quilogramos
- mostaza - 1 Art. unha cullerada
- Queixo parmesano - 1/2 cunca
1. Mesturar o fermento con auga morna nun recipiente e deixar reposar por uns 5 minutos. Picar finamente as cebolas. Ralé o queixo nun gran ralador. Coloque 1 1/2 cunca de fariña nunha tigela, faga unha ranura no centro da fariña e engada a levadura. Mestura ben. Mesturar os ovos, 1 cucharada de aceite, 1 1/2 cucharaditas de sal cunha forquilla nun bol separado. Engade a mestura de ovos á mestura de fermento e mestúrache cunha culler de madeira ou a man ata que a masa estea suave. Coloque a masa sobre unha superficie enharinada e amasar, usando fariña adicional, se fose necesario, durante uns 5 minutos. Coloque a masa nunha tixela lubricada, cubra cun envoltura de plástico e déixaa subir nun lugar cálido ata que dobre en tamaño, 1 - 1 1/2 horas. 2. Mentres a masa aumenta, quente 1/3 cunca de aceite nunha tixola grande a gran temperatura. Fritir as sementes de fiúncho a unha sombra escura, uns 30 segundos. Mesturar coa cebola picada, a cucharadita restante de sal e 1/2 cucharadita de pementa. A continuación, reduce a calor ata o medio e fríea, mexendo ata que a cebola tórnaa moi branda e dourada, de 1 a 1 1/4 horas. 3. Precalienta o forno a 190 graos co contador no centro. Amase a masa sobre superficies estriadas de harina. Forma un rectángulo cun tamaño de 30x37 cm. Poña a masa nunha gran fonte de cocción, cepille cunha mostaza uniformemente, recheo de cebola e logo aspergue co queixo ralado. Áte o bolo nunha cortiza de cor dourada, de 30 a 35 minutos. Corte os cadrados 5X5 diamantes esmagados e servido a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
Porcións: 8