- pernas de galiña - 8 pezas
- sal - 1 pulo (a gusto)
- pementa negra - 1 pizca (a gusto)
- aceite de oliva - 3ª. culleres
- manteiga - 1 ª. unha cullerada
- tomates enlatados - 780 gramos
- pasta de tomate - 2ª. culleres
- Basilio - 1 peza
- Salvia - 1 peza
- perexil - 1 peza
- romeu - 1 peza
- allo - 8 dentes
- pasta - 450 gramos
- queixo parmesano ralado - 1 cunca
- viño branco - 1/2 cunca
Espolvorear as patas de polo con sal e pementa. Derreta a manteiga no chaleiro. Engade un pouco de aceite de oliva. Frite a galiña por varios minutos por todos lados. Coloque as patas de pollo nun prato. Despeje o viño branco na chaleira. Mesturar e ferver. Pon os tomates enlatados. Engade a pasta de tomate. Xoga un par de ramas de vexetación. Devolve o pollo ao caldero. Engadir o allo. Pecha a tapa e cociña por 1 hora. Ferva a pasta, lave con auga fría.
Porcións: 6