- fariña - 5 3/4 cuncas
- Soda - 1 cucharadita
- sal - 1 ª. unha cullerada
- cardamomo molido - 1 st. unha cullerada
- de pementa molida - 1 cucharadita
- Pimienta fresca - 1/4 cucharaditas
- dentes de chan - 1/4 de cucharaditas
- de mantequilla - 240 gramos
- azucre marrón escuro - 1 cunca
- azucre - 1/2 cunca
- Xarope de millo escuro - 1/2 cunca
- auga - 1/4 de vidro
- crema espeso - 1/4 de vidro
- ovo grande - 1 peza
- extracto de vainilla - 1 1/2 cucharaditas
Mesturar a fariña, a sosa, o sal, o cardamomo, a pementa, o pemento fresco e as dentes nunha cunca grande. Poña o aceite nunha tigela. Trae o azucre, o xarope de millo e a auga a ferver nunha pota grande, mexendo ata que o azucre se disuelva. Despeje a mestura quente do aceite de azucre, e despois látese o mezclador a pouca velocidade. Batre a crema, ovos e vainilla nunha tigela, a continuación, engade á mestura de manteiga. Mestura ben a velocidade media. Reduce a velocidade e engade a mestura de fariña. Dividir a masa en tres partes, envolver cada unha nunha envoltura de plástico e poñer na neveira durante a noite (ou conxelar ata un mes). Precalienta o forno a 175 graos. Desenrolar 1 disco de masa nunha superficie ligeramente enharinada cun espesor de 3 mm. Usando moldes de biscoito de ano, recortar diferentes formas e colocalas nunha tixola a unha distancia de 2,5 cm uns dos outros. Poñer na heladera durante 10 minutos. Repita co resto da proba. Ás as cookies ata marrón dourado, de 10 a 12 minutos. Se fai unha pequena cookie, pode estar listo en 8 minutos. Deixar arrefriar completamente. A cookie pódese almacenar nun recipiente hermético cunha tapa durante 2 semanas.
Porcións: 170