- Vinagre balsámico - 1 ª. unha cullerada
- zume de limón - 5.5 cucharaditas
- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- deixa tomiño - 1 Art. unha cullerada
- follas de orégano - 1 ª. unha cullerada
- berinjela - 1 peza (cortada en dados)
- calabacín - 1 peza (cortada en cubos)
- bulbo - 1 peza (cortada en 8 pezas)
- garavanzos - 1 vaso
- Tomates de cereixa - 180 gramos
- Pimienta fresca e sal - - A gusto
- queixo mozzarella - 120 gramos
- Lavash - 4 pezas
Precalentar o forno a 200 graos. Batre o vinagre, o zume de limón, 1 cucharada de aceite e 1 cucharadita de tomiño e orégano nun bol. Deixar de lado. Espolvoreo ligeramente a tixola con aceite. Mesturar as berenxenas, o calabacín, as cebolas e as 2 culleres de té restantes de tomiño e orégano nun bol grande. Colócao nunha capa na tixola preparada. Despeje as 2 culleradas de aceite restantes. Ás veces, revolvéndose ocasionalmente, ata marrón dourado, de 30 a 35 minutos. Deixar arrefriar un pouco. Poña a mestura de vexetais nun bol grande. Engadir chícharos, tomates, sazonar con sal e pimienta. Chuva con salsa cocida. Organiza a mozzarella no centro da pita. Colocar en cada lavash 1 1/4 cunca da mestura de vexetais. Rodar, cortar á metade e servir.
Porcións: 4