- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Cebola amarela - 1 cunca
- apio - 1/2 cunca
- Coriandro molido - 1/2 cucharadita
- Comiño de terra - 1/4 de cucharadita
- pementa de cayena - 1/8 cucharaditas
- viño branco seco - 1/2 cunca
- patacas - 3 pezas (2 1/2 cuncas)
- Caldo de galiña - 2 cuncas
- leite desnatado - 1 cunca
- grans de millo - 3 cuncas
- sal - 1 1/4 culleres de té
- Pimienta fresca - - A gusto
- queixo cheddar - 3/4 cuncas
Quenta o aceite nunha cacerola a lume medio. Engadir a cebola e frite ata que estean suaves, uns 4 minutos. Engade o apio e fríese ata que estean suaves, uns 4 minutos. Engadir cilantro, comiño e pementa de cayena. Aumenta o lume e engade o viño. Cocer ata que a maior parte do líquido se evapore, de 2 a 3 minutos. Engade patacas, caldo e leite, ferva. Reducir a calor e cociña ata que as patacas estean tenras, uns 15 minutos. Engade o millo e cociña ata que estea suave, de 3 a 4 minutos. Elimina do lume. Despeje 2 cuncas de sopa para o liquidificador. Deixar arrefriar un pouco e logo bater ata que estea lisa. Devolver as patacas ao puré e mesturar. Calefacción se é necesario. Sazonar con sal e pementa. Estender sobre os pratos e espolvorear co queixo. A sopa pode almacenarse na heladera nun recipiente selado durante 3 días.
Porcións: 6