- pataca doce - 450 gramos
- Manteiga de manteiga - 1/3 cunca
- fariña - 2 cuncas
- po de cocción - 1 ª. unha cullerada
- de azucre granulado - 3ª. culleres
- Canela molida - 1 cucharadita
- noz moscada no chan - 1/4 cucharaditas
- Jengibre de terra - 1/4 de cucharadita
- dentes de chan - 1/8 de cucharaditas
- sal - 1/2 cucharaditas
- de manteiga refrixerada - 5 p. culleres
- mini marshmallow marshmallow - 1 cunca (opcional)
1. Prepare as batatas o día anterior ou un par de horas de antelación. Precalentar o forno a 200 graos. Poñer as patacas sobre unha bandexa de cocción e cocer ata que sexa suave, de 40 a 45 minutos. Deixar arrefriar completamente, despois pelar e mesturar as patacas cunha consistencia de puré. Debe obter preto de 3/4 cuncas de puré de patacas. 2. Precalienta o horno de novo a 200 graos. Cubra a pota con papel de pergamino e fáltalle. Bata a puré de pataca con manteiga de leite. Nunha tigela grande, mestura a fariña, o fermento en po, o azucre, as especias e a sal. 3. Agregue a manteiga picada e mézcleche cun cortador de masa ou dedos ata que a mestura pareza unha miga grande. Engade a mestura da pataca e mestura. Amasar coidadosamente a masa. 4. Se usa marshmallows: coloque a masa nunha superficie enharinada, desprázase 1 centímetro de espesor e divídese pola metade. Espolvoreo a metade da masa con marshmallow. 5. Cubra a segunda metade da masa e, usando un laminador, combine suavemente as dúas metades da masa, de xeito que o espesor final da masa é de 2,5 cm. Se non usa marshmallows: coloque a masa sobre unha superficie enharinada e rolo a 2,5 cm de espesor 6. Usando un cortador de galiñas ou un molde, cortar unha xícara redonda cun diámetro de 5 cm. 7. Ás a cookie nunha tixola preparada durante 13 a 15 minutos ata que estea dourada. Enfriar no mostrador.
Porcións: 6-7