- ovos grandes - 8 pezas
- queixo rico en graxa - 3 ª. culleres
- iogur grego común - 3 Art. culleres
- mostaza - 2 culleres de té
- cebolas verdes - 2 cucharaditas
- pementa vermella - 1/4 peza
- Sal e pementa - A gusto
- arugula - 2 cuncas
- Rebanadas finas de grans enteiros - 8 pezas
- Ferva os ovos duros. Para iso, coloque os ovos nunha cacerola e engada auga suficiente para cubrir os ovos. Poña a auga a ebulición a lume baixo, retire a pota do lume, cubra e deixe reposar durante 12 minutos.
- Escorrer e lavar os ovos baixo auga fría.
- Picar finamente as cebolas e os pementos.
- Borra o queixo ricotta, iogur grego, mostaza, cebola, pementa e 1/2 cucharadita de sal nunha tigela. Sazonar con pementa negra a gusto.
- Pelar os ovos, cortar pola metade e eliminar as xemas. As xemas pican e colócanse nun bol. Engade as claras de ovo finamente picado. Engade a mestura de iogur. Mesturar
- Coloca a ensalada de ovo sobre 4 franxas de pan de trigo tostado. Engade arugula e cobre a parte superior coas restantes 4 porcións de pan tostado.
Porcións: 4