- ovos - 4 pezas (biscoito)
- azucre - 1 vaso (biscoito)
- fariña - 1 vaso (biscoito)
- po de cocción - 0,5 cucharaditas (bizcocho)
- leite - 1 vaso (crema)
- azucre - 0,5 vaso (crema)
- Ovo - 1 peza (crema)
- manteiga - 100 gramos (crema)
- amidón - 2 ª. culleres (crema)
- cacao - 2 Art. culleres (esmalte)
- amidón - 1 ª. culler
- azucre - 0,5 vidro (esmalte)
- Leche - 0,5 Vidro (esmalte)
- manteiga - 70 gramos (esmalte)
- Vanillina - a gusto (esmalte)
1. Precalienta o forno a 180 graos. Mestura claras de ovo cun mezclador de velocidade lenta. Aumenta a velocidade e látese nunha espuma grosa. Aos poucos engade 0,5 cuncas de azucre e bate. Bata as xemas co resto do azucre. Engadir un terzo das proteínas ás xemas e mesturar suavemente. Engade as proteínas restantes. 2. Tamizar a fariña co po de cocción na mestura de ovos. Mestura suavemente. 3. Verter a masa resultante nunha forma engrasada e cocer durante 25-30 minutos. Cando a galleta sobe, pode reducir a temperatura para non queimar. 4. Retire a biscuita durante polo menos 8 horas, corte á metade ao longo dos 2 bolos e xómao con xarope. 5. Prepare a crema. Mesturar o leite, o amidón, o azucre eo ovo cunha mestura. Despeje a mestura nunha pota e lume, mexendo constantemente. Cando a mestura espese, reduce a calor e cociña por 5-7 minutos, mexendo constantemente. Elimina do lume, engade a manteiga e bata con un mezclador. 6. Lubricar un bolo con crema e poñer un segundo bolo encima. 7. Prepare o esmalte. Mestura nunha pota de cacao, amidón, azucre e leite. Poña a ferver, mexendo constantemente. Enfriar a mestura, engadir manteiga e vainillina, revolver. Cubra o bolo con xeo cocido e unha malla de chocolate derretido se o desexa.
Porcións: 8-9