Fai un prato bastante bonito para calquera mesa, festiva ou ordinaria - unha das ciencias na cociña. Para a decoración, en primeiro lugar, non "paraugas", brochetas ou outros aparellos, senón que se usan adornos comestibles. Están feitos de diferentes produtos: a partir de verduras de cores cocidas a herbas e froitas. A localización dos produtos que forman parte do prato - ensaladas, sobremesas de froitas - tamén pode crear unha fermosa combinación para un mellor deseño. Aplicar maionesa "malla" ou crema agria, crema - e agora o prato vólvese máis apetitoso!
Ferramentas
As decoracións usadas para decorar e servir son bastante sinxelas e na súa maior parte vén na cociña estándar de utensilios. Pero os profesionais prefiren un conxunto máis completo: coitelos especiais, tesoiras, culleres de patacas parisinas (instrumentos redondos con bordos afiados), cortador de ovos, coitelo para pelar, dispositivos para extraer e eliminar núcleos de froitas, moldes metálicos e toberas.
Pode que nunca necesite un bolso ou xiringa, pero pode aplicar o pincel máis dunha vez.
Regras e decoración de servizo
Combinación
A regra básica é esta: o prato ea súa decoración lógicamente combinaranse entre si. Como norma xeral, non é difícil determinar o produto para a decoración, ea orixinalidade da decoración vén proporcionada pola forma e aparencia de tomas de vexetais ou froitas. As patacas habituais en diferentes formas (cogomelos, grosellas) ou unha porción de limón moi ben tallada (rosa, bolboreta) complementan perfectamente a carne e ata o peixe.
Simplicidade
Moitas veces, o prato principal non está "mal" da decoración excesiva, a cantidade de xoias é reducida. Normalmente, o fermoso deseño de pratos - ensaladas e froitas - é acompañado en primeiro lugar por un produto principal esteticamente cocido ou rebanado, que é algo que debe ser probado, e non hábiles rosetas de remolacha.
Localización de elementos
A decoración de calquera prato require unha composición cuidadosamente pensada. En xeral, un prato con adornos é moito máis atractivo que sen eles. Entón, se quere diversificar un prato, elixe pratos que non compiten en beleza coas viñetas ou bolboretas de cítricos.
Deixe que haxa unha cor!
As regras de deseño requiren combinacións contrastantes: pementa vermella e amarela para pratos pálidos, elementos vexetais verdes de porros, pepinos e perejil para os escuros. Zanahorias laranxas, tomates escarlata, zume de remolacha, claras de ovo ou incluso nabos - todo isto atopará aplicación en calquera mesa. Ademais, pódense teñir algúns vexetais marróns: isto faise vestindo a patrulla.
Claridade do debuxo
Os adornos son bos se se fabrican cunha man segura. A xeometría precisa, os elementos claramente trazados parecerán máis atractivos que a vexetación dalgún xeito dobres. As liñas dos recortes vense mellor, se son máis pequenas, pero son máis claras. A concisión das "cores" da remolacha é preferible ao calado, pero non ás rosetas moi nítidas. Para iso, necesitamos moldes para escavacións e coitelos afiados.
Un pequeno truco: antes de servir os pratos da mesa, inspecciona coidadosamente e, se é necesario, elimina restos innecesarios de cociñar os bordos das placas.
Base de produtos para o decorador
Para un fermoso deseño de pratos - de ensaladas a sobremesas de froitas - non necesitas tantos produtos. Outra cousa é que ás veces hai que avisar aos invitados cales dos produtos non están destinados a comer. Moitas veces non se preparan produtos para a decoración (uso en bruto); se non, perden a forma, a cor, a elasticidade e outras calidades necesarias para o cocinero.
As papas duras ou nabos (flores brancas), remolacha crúa (flores vermellas), as formas orixinais de zanahorias non sempre son comestibles. Ensalada, folla de loureiro, menta e casca de pepino, pementa doce - tarugos para tallos de flores e pequenas follas decorativas. Limóns, laranxas, melóns e sandías - tarugos para cestas e animais, veleros e ... ¡o que desexa o teu corazón!
Especias
O gusto ea cor, por suposto, non son camaradas, pero un dos medios universais para cambiar lixeiramente o sabor e o olor do prato (e ao mesmo tempo e cor) son condimentos. Especias como tintes - este é o azafrán, o curry eo pemento. Salsas tintadas con pasta de tomate, e maionesa para peixes e verduras están pintadas con zume de perexil, follas de espinaca.