Caldo de raíces e verduras O caldo de verduras é simplemente unha cousa insubstituíble na cociña: pode ser a base dun prato ou unha "solución" para unha salsa ou un prato independente para un organismo convaleciente. Sobre a base do caldo de verduras, risotto a miúdo preparado, sopas lixeiras de verán e numerosos pratos de arroz. O caldo, tanto vexetal como carne, contén moi poucas proteínas, polo que se usa a miúdo como un prato de atracción principal. O caldo de verduras máis común prepárase a partir de cebola, cenoria e raíz de apio. Na mesma cantidade, no caldo engádense tomates, uns dentes de allo e necesariamente especias: folla de loureiro, pementa doce e ao final dunha pizca de sal. Recomendamos engadir un pequeno calabacín ao caldo. Caldo de verduras e tan bo que pode "sumar" todas as verduras un pouco e aínda obter unha excelente peza de traballo para o prato principal.
Ingredientes:- Cebolas 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Raíz de apio 100 g
- Squash 1 pc.
- Bay leaf 1 pc.
- Pepper perfumado 5 pezas.
- Dedo de allo 1
- Sal 1 pinch
- Paso 1 Para o caldo tomamos calabacín, raíz de apio, cebola, cenoria e especias. A cantidade especificada de verduras calcúlase nunha pota cun volume de 2 litros.
- Paso 2 Todas as verduras deben ser lavadas, limpas e cortadas.
- Paso 3 Poña as verduras nunha pota, engade temperado, coloque auga fría e despois ferva a cocción durante 35-45 minutos a lume baixo.
- Paso 4 Prepare o caldo e logo poida usalo de inmediato ou gardalo na neveira durante 1-2 días.