Carpa con patacas no forno Carpa do río - un peixe moi común dos nosos corpos de auga doce, que durante a maior parte da súa vida está en barro. É por iso que a súa carne ten un cheiro específico de barro e é prácticamente inadecuado para cociñar sopa. Non obstante, os pescadores teñen este pequeno peixe dourado en honra, como frito en crema de leite, perde un cheiro desagradable e convértese nunha verdadeira delicadeza.
Ingredientes:- Auga 50 ml
- Carpa de río 600 g
- Patacas 6 pezas.
- Sour Cream 350g
- Cebolas 1 pc.
- Fariña de trigo 2 culleres de sopa. l.
- Manteiga de 50 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 5 culleres de sopa. l.
- Pepper black ground 0,5 cucharadita.
- Sal 1 cucharadita.
- Paso 1 Para preparar o prato, toma repolo fresco, patacas, cebolas, crema de leite, manteiga e aceite vexetal, fariña, un pouco de auga, pementa negra molida e sal.
- Paso 2 Lavar ben as patacas, verter auga salgada e deixar ferver ata que estean blandas, despois drenar a auga, secar as patacas levemente e fresco.
- Paso 3 Pelar as patacas e cortarlas en rodajas.
- Paso 4 Coloque 1 culler de sopa na tixola. l. manteiga e 2 culleres de sopa. l. de aceite vexetal, quenta a pataca cortada e fríea ata que se forme unha cortiza.
- Paso 5 Carouse limpar, cortar a cabeza, retirar o interior, lavar ben por dentro e por dentro na auga corrente e secar con toallas de papel.
- Paso 6 Pimienta de peixe, sal e deixe por 5-7 minutos.
- Paso 7 Envolve a carcasa en fariña.
- Paso 8 Frite o peixe de ambos os dous lados nunha mestura de 1 colher de sopa. l. cremoso e 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal antes de castañar.
- Paso 9 Pelar a lámpada, cortala pola metade, e despois cada metade en medio aneis finos e fritir sobre o aceite vexetal restante ata que estea dourada.
- Paso 10 No medio do molde refractario, coloque a carpa crucian frito, esparece as patacas nun círculo e espolvoree as cebolas fritas.
- Paso 11: Disolver a crema agria con auga, sal e verter con esta mestura de patacas e peixes aliñados.
- Paso 12 Ás o prato no forno, Calefacción a 270 ° C, durante 20 minutos. Á mesa para servir con verduras ou ensalada de verduras. O cumio pode ser asperjado con eneldo picado.