- intestino - 5 pezas (en bruto)
- porco - 1 quilogramo
- A graxa é fresca - 800-1000 gramos
- allo - 2 pezas (cabezas)
- sal - 1,5-2 Art. culleres
- pementa negra - 0,5 a 1 p. culleres
- especias - 1 ª. culler (o teu favorito)
A receita de salchicha caseira: 1. Limpa as entrañas completamente, desactívaas e raspe coidadosamente a capa interna, sen danar a casca. A lonxitude normal do intestino para o seu recheo adicional é de 30 a 50 cm. 2. Cortar a carne e a manteca en anacos moi pequenos. Canto menor sexa o anaco, a salchicha será máis deliciosa. Podes decidir por ti mesmo se queres máis graxa ou menos. Unha receita tradicional leva carne e graxa un a un. 3. Pelar o allo, esfregar ou picar. Nunha tigela grande, combine carne picada, graxa, allo, sal, pementa e outras especias. O recheo está listo. 4. Cubrimos as tripas con boquilla especial no moedor de carne, ou cortámoslle a parte superior cun pescozo da botella de plástico e colócase case todo o intestino nel. Comezar a alimentar a tixela de carne picada. Distribúeo uniformemente en toda a extensión do intestino. Gravamos a salchicha preparada desde ambos os dous lados ata o nó (isto require certa habilidade) ou fío. 5. Se a salchicha é curta (20-30 cm), a súa preparación termínase. Se un longo (máis de 35 cm), convérteo nun caracol e arranxa con precisión as capas cun fío. 6. Agora a salchicha debe ser sometida a un tratamento térmico primario. Cociña-lo nunha pota grande por polo menos 15-20 minutos. Antes de servir, a salchicha fríese por ambos lados ata que aparece unha cortiza dourada.
Porcións: 6-8