Borsch ucraniano
Ingredientes: ¼ de polo, 200 gramos de carne, 2 vasos de kvass de remolacha, 200 gramos de cordeiro, 1 vaso de kvass. Unha pequena cabeza de repolo, 300 gramos de patacas, 1 cebola, 1 perexil, 1 cenoria, 1 remolacha pequena. Aínda necesitan ½ cunca de crema agria, xema, 1 tomate, 1 cucharadita de fariña, 50 gramos de graxa.
Preparación. A base do borsch ucraniano é kvass de remolacha. 1 cunca de kvass en bruto e 2 vasos de kvass de remolacha, diluído con auga para que non se obteñan máis de 10 vasos. Poñemos a carne, ¼ do pollo, despois de que se extrae, a carne queda. No caldo cocido con carne poñemos a remolacha cortada, engadimos raíces brancas e cenorias picadas finamente.
Cando cociñamos a remolacha, puxemos a carne de ovino en borsch ucraniano, cociña ata que estea listo e sácase. Unha hora antes de que a comida estea listo poñemos as patacas, repolo picado e cociñamos. Salo picado finamente, colocado nunha porcelana ou un mortero de madeira, mesturado cunha cucharadita de fariña, engade anan finamente picado, perexil, cebola verde e esmagado ata unha masa verde uniforme. A continuación, engade esta mestura a borsch ucraniano e deixe ferver.
Cando as patacas e as coles quedan suaves engádense tomates frescos e puré de tomate. Servimos e colócase na xema de ovo borsch ucraniano, ben criado e ralado con crema agria. En cada prato puxemos cordeiro ou carne de vaca, o pollo picado.
Kulesh
No proceso de preparación, os produtos son fundidos a unha masa homoxénea, debido a isto a kulesh é efectivamente absorbida polo corpo. En moitos países a sopa chámase sopa.
Ingredientes: 500 gramos de fígado, 2 cucharadas de fariña, 4 cucharadas de manteiga, 1 tallo de porro, raíz de perejil, 1 cenoria, 5 ou 6 vasos de auga, 1 vaso de leite, 2 ovos, sal a gusto.
Limpemos o conducto biliar e o fígado do fígado, lavar o fígado e cortalo en pequenos cubos. Fritir en aceite con puerros picados, perexil, cenoria. Guisado durante 30 ou 40 minutos, engade caldo ou auga. O fígado estofado pasa dúas ou tres veces a través dunha moedor de carne cunha reixa densa e limpa a través dunha peneira.
Fritir o asado con manteiga, diluír o caldo e cociña durante 15 ou 20 minutos, colar, engadir o fígado fregado, mesturar e ferver. As xemas son mesturadas con anacos de manteiga e con leite e llenos cun kulesh eliminado do lume. Servimos kulesh con cubos secos e finamente picados de pan branco.
Rassolnik
Este prato é popular polo seu gusto e polo feito de que é moi fácil de cociñar.
Ingredientes: por 500 gramos de carne, 8 ou 10 cogomelos secos levamos 2 pepinillos, raíz de perejil, media cenoria, 2 cebolas, 5 patacas. Tamén tomamos un pepino de picles, 2 litros de auga, un ovo, 6 culleres de sopa de crema agria, 4 culleres de sopa de manteiga, 150 gramos de col. Para probar, engade verduras, follas de loureiro, pementa, sal.
Preparación. Caldo a partir de cogomelos e carne, entón o cultivamos. Pepinos en escabeche, limpar, cortar xunto, eliminar as sementes e cortar unha palla grande. As cebolas, as zanahorias, o perejil, a limpeza, o enxágüe, o corte en tiras e salteado na manteiga. A col é lavada e cortada en tiras.
No caldo fervendo, poñemos as patacas en lonchas, levámolas a ebulición, engádelle repolo e cociña por outros 8 ou 10 minutos. Relleno, xema rassolnik, golpeado, con 2 culleres de sopa de crema agria. Servimos un prato nunha mesa e nun prato poñemos a crema de leite e anan finamente picado, e un perejil verde. Se o rassolnik se cociña nun caldo de carne, poñemos un anaco de carne no prato.
A preparación dos pratos dun paxaro non leva moito tempo, é un pracer. Os pratos de aves son moi diversos, fáciles de dixerir e moi sabrosos.
Pancakes de galiña
Ingredientes: por 500 gramos de filete de pollo leve 3 cucharadas de mantequilla, 2 ovos, 1,5 cuncas de leite, 50 ou 60 gramos de pan de trigo.
Preparación. Despois de procesalo con carcasa de polo, cortámoslle a pulpa das coxas e desde o peito, pasamos polo molinillo de carne con trigo, pan ralado, previamente empapado de leite. Na mestura resultante engade sal a gusto, as xemas de ovo, engade as xemas batidas, diluídas con leite. Colocamos esta masa semi-líquida cunha culler nunha tixola, precalentada con manteiga e frite os boliñas a ambos os dous lados ata unha cor fofosa. Servimos á mesa e auga as panquecas de polo con manteiga derretida.
Pollos recheos de arroz e champiñones
Ingredientes: por 1 quilo de polo tomamos ¾ cuncas de arroz, 60 gramos de champiñones secos, 3,5 culleres de sopa de manteiga, 2 ovos. Pementa de polo recheada e sal a gusto.
Preparación. As carcasas de polo procesadas están cubertas cun "peto", recheado con carne picada, cocida de arroz e cogomelos, colócase nunha cacerolita, sal, verte o aceite e fríea no forno ata que estea cocida. Nós os vertemos en 5 ou 6 minutos, o aceite no que están asados. Á táboa de polos recheos botámoslle con manteiga derretida e espolvoreamos con perejil.
Preparación do recheo. Cogomelos brancos secos cocidos finamente picados, frite un pouco, séntese con pementa, verduras de perexil, ovos crus, manteiga e sal. Cociñar o arroz no caldo de cogomelos ata que estea listo e mesturarse cos cogomelos preparados.
Os pratos dos peixes son sabrosos, se están ao vapor, é un produto dietético valioso. Receitas de pratos de peixe é o orgullo da cociña ucraniana.
Forshmack de arenque
Ingredientes: nun gramos de 200 gramos tomamos un pouco de chícharos de pementa amarga, 1,5 culleres de sopa de mostaza aderezada, 1 vaso de leite, 200 gramos de pan branco e 100 gramos de queixo holandés.
Preparación. Separamos a carne do arenque da pel e os ósos e deixámolo pasar a través dunha moedor de carne cunha parrilla densa, e tamén un pan branco empapado de leite, tamén pasamos por un molinillo de carne. A misa debe ser uniforme, de xeito que os zumes do arenque resultaron deliciosos. A masa resultante se limpa cunha peneira, engade a manteiga esmagada. Enche con queixo holandés ralado, pementa, mostaza, mestura ben e coloque un prato en forma de peixe. Espolvoreo con salsa.
Peixe marinado
Ingredientes: por 500 gramos de peixe, leve ¾ vasos de auga, 2 follas de loureiro, 5 chícharos de pementa, 1 cenoria, 1 cebola, 1 cucharada de vinagre do 9%.
O peixe marinado é un prato popular usado como merenda. Fai adobo: as cebolas e as zanahorias son limpas, lavadas, cortadas en rodajas, colócanse nunha cacerola, engádense vinagre, auga, pementa, folla de loureiro e ferva ben. A continuación, o peixe marinado refírese á temperatura ambiente e insiste durante un día. Á mesa servimos peixe marinado con cabezas cortadas, pero con colas.
Porco asado
Ingredientes: por 500 gramos de carne de porco, tome 40 gramos de cogomelos secos, 3 cucharadas de puré de tomate, 1 cebola, 1 cenoria, 1 quilogramo de pataca, 3 cucharadas de manteiga. Porco tostado con pementa e sal a gusto, e engade tamén a folla de loureiro.
Preparación. Porco cortado en anacos pequenos, sal, un pouco de frite e cociña ata a metade cocido con puré de tomate. As cenorias e as patacas son limpas, cortadas en cubos, fritas en manteiga, mesturadas con cebola picada e aderezadas con pementa e sal. Vexetais preparados colócase nunha cacerola ou unha cacerola, capas alternando verduras e porco. Engade a folla de laurel, cogomelos picados, Despeje o caldo de cogomelos e cociña ata que estea cocido. Servimos carne de porco por exemplo, con patacas cocidas.
Faba de carne de Pitbull
Ingredientes: por 500 gramos de carne, leve 1 quilogramo de pataca, 1 cucharada de manteiga, 2 cucharadas de puré de tomate, 1,5 cuncas de caldo de cogomelo, 3 cebolas, 150 gramos de secas ou 50 gramos de champiñones frescos, 2 cucharadas de manteiga, 1 mesa culler de galletas, 1 cebola para a carne. Para probar, agregamos pementa e sal.
Preparación. Tomamos carne sen ósos, limparémola de películas e tendóns, lavarémola, pasarémola a través dunha moedor de carne cunha gran reixa, mesturaba con 1 cebola, engade pimienta e sal á masa recibida. Mestura ben as carnes picadas, fai as bolas e dálles unha forma plana dos bitlets. Rodamos en harina bituminosa e fríllanos en manteiga.
A metade da cebola frita colócase na parte inferior da cacerola, colóquenos os cogomelos (fervidos e logo fritos), enchelos cun caldo de cogomelos e guisado durante 10 ou 15 minutos. Para un prato secundario: pataca cocido nun caldo de cogumelo, engade a manteiga e puré de tomate.
Boliñas con cerezas
Para o recheo, tome 4 cuncas de cerezas ou cerezas, ½ cunca de azucre. Para regar, leve ½ cunca de crema agria.
Cereixas ou cerezas, eliminamos os ósos e vertemos a pulpa con azucre, imos durar uns 25 ou 30 minutos, imos drenar o zume. A partir de bagas e masa creamos vareniki e cociñámolas. Servimos vareniki con cereixas con crema de leite e zume.
Vareniki con bacon e fígado
Ingredientes: 700 gramos de fígado, 2 cebolas, 100 gramos de graxa, 2 culleres de sopa de manteiga. Para regar tomamos 1 cucharada de manteiga. Pimenta e sal en vareniki engádense ao gusto.
Preparación. Limparemos o fígado do fígado, lavarémolo, cociñámolo, cortámolo en pequenos anacos, pasalo a través dunha moedor de carne, gire a manteca fervida, vístala con cebola frita, pementa, sal e mestura ben. A continuación, a partir da masa que facemos vareniki, engade o recheo. Cociña e serve sobre a mesa de vareniki co fígado, e colóquea con manteiga quente.
Galushki
Na cociña ucraniana as boliñas son moi populares. Esta masa cocida, cortada en pequenos cadrados, fervida. Pedazos de masa mergullámonos en auga fervendo salgada e cando saen, cocemos uns minutos máis. Os boliñas cocidos son servidos con manteiga derretida ou con cebola tostada e touciño.
Ingredientes: por 3 cuncas de fariña de trigo, leve 3 cucharadas de crema agria, 4 ovos, 2 cucharadas de azucre, 100 gramos de manteiga, 200 gramos de queixo.
Preparación. Peneira de harina, conéctese con auga e ¾ da norma de ovos, amasa a masa abrupta, cortada en pequenos cadrados, cociña en auga salgada ata que estea cocida. Sacamos a bola de masa da boliña nun bol, engade o queixo ralado, ovos, un cuarto de manteiga derretida, sal, crema azedo, azucre, mestúralle todo, colóquea nunha cacerola manchada e cociña no forno durante aproximadamente unha hora. Servimos os boliñas á mesa e beba con manteiga derretida.
Agora sabemos cal é a cociña nacional ucraniana, os pratos. Neste artigo mostramos só unha parte dos pratos de Ucraína, esperamos que che gusten. Bon appetit.