Caldo de galiña con boliñas
- 6 baquetas de polo
- 8 ovos de codorniz
- 1 cenoria
- 1 raíz de apio
- 1 cabeza de cebola
- verdura eneldo
- sal a gusto
Para boliñas:
- 1 ovo
- 2 culleradetes. manteiga
- 2 culleres de sopa. l. semola
- 2 culleres de sopa. l. fariña de trigo
- pizca de sal
Cociñar:
Para preparar o caldo, os paxaros de galiña deben ser lavados. Cenorias, raíces de apio e cáscara de cebola e cortadas en anacos grandes. Despeje unha tixola de 1,5 litros de auga, colócaa no lume, engade verduras picadas e pan de galiña e ferva. Elimina a escuma, engade sal e cociña durante 30 minutos. Caldo preparado para filtrar. Para preparar boliñas nunha cacerola con auga salgada en ebulición (1,5 cuncas), verter en sêmola e ferver, mexendo. 10 min. Elimina a cacerola do lume, engade a fariña, 1 cunca. manteiga e mestura ben. Mestura preparada para arrefriar e martelo un ovo alí. Misa colocada nunha mesa, salpicada de fariña, para formar en forma de salchichas e cortada en anacos pequenos cun coitelo, humedecida con auga. Ferva as albóndigas en auga salgada, non permitindo un fervido forte. As boliñas listas para a superficie son eliminadas cun ruído, deixan o dreno de auga, engádense con manteiga. Ovos de codorniz, soldados, pelados e cortados ao longo da metade. Cando serve poñer nunha tigela de boliñas e 4 metades de ovos de codorniz, coloque un caldo de pollo transparente. Decorar con follas de eneldo.
Sopa de repolo amarga con champiñones
- 100 g de rodajas
- 600 gramos de chucrut
- 2 cenorias
- 2 cebolas
- 1 cda. l. fariña
- aceite vexetal
- 1 folla de loureiro
- 5-6 chícharos de pementa negra
Cociñar:
Enxágüe o repolo con auga fría e espérralo. Se é necesario, cortar a repolo cun coitelo. Trasladar a repolo nunha pota e botar 1,5 litros de auga. Coloque a tixola no lume e cociña por 35-40 minutos. Durante 5-7 minutos. ata o final da cocción, engádese ao loureiro de repolo e á pementa negra. Cebola e cenoria limpo. As cenorias cortadas en tiras finas ou rejillas nun gran ralador. Cebola cortada en semirings delgados. Nunha tixola, quenta un pouco de aceite vexetal e ferva a cebola ata marrón dourado. Engadir as zanahorias picadas e fritas todas xuntas ata que as verduras estean listas. Despois diso, verter nunha tixola con verduras 1 colher de sopa. l. de fariña de trigo e mestura ben. Mesturar as verduras fritas con fariña nunha pota con repolo e revolver. Os bocadillos están ben lavados, engádense á sopa, deixalos a ebulición e deixan ferver 1-2 minutos. e eliminar do lume. Para a sopa de repolo e col de col fresca é posible enviar cheesecakes con queixo cottage ou patacas; a sopa de repollo de chucrut - krupenik, trigo sarraceno ou kulebyaka.
Guisado de verduras con tomiño e estragón
- 4 patacas
- 2 berinjelas pequenas
- 4 tomates
- 4 cabezas de cebola
- 1 dente de allo
- tomiño, estragón (fresco ou seco) a gusto
- 125 ml de viño seco branco
- aceite vexetal
- pementa de chan negro, sal a gusto
Cociñar:
As patacas deben ser completamente lavadas cun pincel, soldadas "uniformes" ata a metade cocidas, arrefriadas e peladas. Cebollas e allo pelados. Cortar as cebolas en rodajas, cortar os dentes de ajo pola metade. As berenxenas cortadas á metade e cortadas en metades de cada metade. Nunha tixola profunda quente o aceite vexetal e fritir rápidamente a cebola nel. A continuación, engade o allo e a berinjela e fríña todo xuntos durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o viño, engade ramitas de tomiño e estragón. As verduras deben ser aderezadas e aderezadas con pementa negra fresca e mesturada. Tomate e pataca cocida cortada en rodajas grandes, engádeas a verduras, cubra, fíja e elimina a tixola do lume.
Roda de tenreira con xamón e rosquinhas
- 600 g de tenreira
- 200 g de touciño afumado
- 2 cenorias
- 1 Pimienta búlgara
- 1 cebola
- 50 g de mostaza con sementes
- aceite de cociña para fritir
- 1 cda. l. fariña
- sal, pementa a gusto
Para rosquinhas:
- 400 g de patacas
- 400 g de queixo cottage con pouca graxa
- 1 ovo
- 2 culleres de sopa. l. fariña
- sal, azucre a gusto
Cociñar:
A ternera cortaba as fibras e abría como un libro para que resultase ser unha gran capa rectangular. Retire a carne e graxa con mostaza. Cortar o pato en rodajas finas e colocar na capa de carne. Minimice a carne cun rolo groso. Encaixar o rolo cun fío de cociña e frotalo con sal e pimienta desde o exterior, espolvoreo con fariña. Fritir o rolo nunha tixola ben acalorada con aceite vexetal (antes que nada - do lado da costura) e transferir a unha cacerola. As cebolas, as cenorias e os pimientos son cortadas en anacos grandes e colocadas ao redor dun rolo. Despeje un vaso de auga no estofado e ferva baixo unha tapa a lume baixo, ocasionalmente botando auga, aproximadamente 1 hora. Corte a ruleta nun prato. Coloque as verduras a través dunha peneira e mestura co zume que queda na pota. Pelar as patacas, fervelas, limpar a peneira e combinalas co queixo seco. Conducir no ovo, engadir sal e azucre, verter a fariña e amasar a masa. Nunha mesa enharinada, forma 10-12 rosquinhas. Fríea nunha tixola en aceite vexetal ata marrón dourado. Cortar o rolo en porcións, servir con rosquinhas e salsa vexetal.
Pastas al horno en estilo romano
- 200 g de pasta (por exemplo, plumas)
- 25 g de queixo parmesano
- 50 gramos de queixo duro
- 2 cenorias
- 100 g de espárragos
- 200 gramos de brócoli
- 15 g de sementes de xirasol tostado
- 50 g de pan rallado
- 1 cda. l. fariña
- 1 cunca de leite
- 1 cda. l. aceite de oliva
- 1 colher de chá. manteiga
- sal a gusto
Cociñar:
Ferva a pasta en auga salgada de acordo coas instrucións do paquete. Dobre a pasta preparada nun colador, permite que o auga se drene e transfire a pasta a un prato de cocción engraxado. Brócolis fresco lavado e desmontado na inflorescencia. As cenorias limpas e cortadas en grandes bloques. Poña as cenorias e o brócoli en auga salgada en ebulición e ferva ata a metade cocida. Espárranse espárragos nunha pequena cantidade de auga salgada durante 7-10 minutos. Os legumes cocidos deben saír da auga, un pouco secos, colocar nunha pasta e mesturar. Para a preparación de salsa de queixo en leite frío mestura a fariña e, mexendo suavemente, quente ata que estea espeso. Engade o queixo rallado nun gran ralador e mestura. Despois de que o queixo teña dispensado, elimina a salsa do lume. Despeje a salsa de queixo con verduras e mézclese levemente. Nunha tigela, mestura as migas, as parmesanas, as sementes de xirasol raladas eo aceite de oliva nun gran ralador. Coa mestura preparada, espolvorear a pasta con verduras e cocer no forno co modo de "parrilla superior" durante 10 minutos.
Trucha cocida con verduras
- 2 truchas (peso total aproximadamente 1 kg)
- 1 medula pequena de verduras
- 1 cenoria mediana
- 1 cebola
- 100 g raíz de apio
- 1 limón
- 150 g de lúa verde
- monte de endro verde
- 100 g de manteiga
- 6 culleres de sopa. l. viño branco seco
- aceite vexetal
- sal, pementa a gusto
Cociñar:
Troita limpa de escamas, esgotada, elimina as branquias, enxaguas completamente as carcasas dentro e fóra baixo auga fría e seca cun pano. Peixe salgado e espolvoreo con pementa negra fresca. Nunha bandeja grande, coloque a folla, graxa con aceite vexetal e repare a trucha preparada. Limón cortado en rodajas finas, cebolas - medio aneis, elimina algunhas das follas de eneldo das puntas e chop finamente. Todos os ingredientes cortados son mesturados e cheos de truchas. Os restos de eneldo e eneldo situados baixo a trucha recheada. A raíz de apio e as zanahorias deben limparse e cortar con cintas usando un pelador de verduras. Calabacín cortado en rodajas. Lavar a cebola de primavera, escorrer e cortar en anacos de 5-6 cm de lonxitude. Cortar os vexetais nunha mestura deles e poñelos na folla ao redor do peixe e engadir sal. Peixe con verduras espolvoreadas con viño branco seco. Cortar a manteiga e poñer encima de truchas e verduras. Cubra a trucha con verduras cun segundo anaco de folla e únete aos bordos. Ás en horno precalentado a 200 ° durante 25-30 minutos. Durante 10 minutos. Antes do final da cocción, elimine a folla superior e permita que o peixe e as verduras marchen.
Nidos con queixo e tomate
- 500 g de carne picada (carne de res + carne de porco)
- 1 ovo + xema
- 200 g de queixo duro
- 100 ml de leite
- 60 g de pan branco ralado
- 2 tomates grandes
- 1 cebola
- cebola verde
- aceite vexetal
- 1/2 cunca. albahaca seca
- paprika molida (na punta do coitelo)
- sal, pementa
Cociñar:
O pan branco e salgado absorbe o leite. Cebolas peladas e cortadas en pequenos cubos. Coloque a carne picada nun bol grande, engade 1 ovo e cebola picada. Mollar o pan e engadilo ao recheo. Despeje a media cucharadita de albahaca seca e pimentón moído, engade sal, condimenta con pementa negra fresca e mestura coidadosamente o recheo. Dividir o forcado en 8 partes iguais. Formar a partir deles follas redondas cunha depresión no medio. Calma o aceite vexetal nunha tixola e frite un lado das costelas sobre el por 5 minutos. Fritir as chuletas nunha tixola ou papel aluminio (folla precalentada con aceite vexetal). Cortar os tomates criss-cross, bater con auga fervendo, pelar e sacar as sementes. Pul de tomate e queixo en cubos e mestura. Con tomates e queixo encher o "niño" de carne, engrasa a superficie con xema batida e cocea nun horno precalentado a 180 ° durante 15-20 minutos. Terminados "niños" espolvoreados con aneis de cebola verde.