Esta característica era coñecida por persoas ata nos tempos antigos e, polo tanto, os pobos do leste asiático e do Mediterráneo utilizárona na cociña e no tratamento, especialmente no dixestivo, fígado e pel. En canto aos órganos dixestivos, a famosa vitamina U (o seu contido en coliflor ata 2 mg%), aquí mesmo o nome do que provén da palabra "ulcus" (latín - "ulcus") funciona aquí. Nun organismo saudable, mantén ao nivel requirido os procesos de produción de ácidos e enzimas e, ademais, nos pacientes reforza o epitelio do estómago e duodeno, mellora os procesos metabólicos e acelera a cicatrización de defectos ulcerativos na membrana mucosa.
No caso de gastrite con reducida acidez, é moi útil beber zume de coliflor fresco non salgado, media cunca tres veces ao día unha hora antes das comidas durante un longo período de tempo (un mes, se é necesario, repetir). O mesmo tratamento para as hemorróidas.
A coliflor prevalece fronte a outros tipos de proteínas (ata o 2,5%), e este é un material de construción necesario, tanto para o organismo do neno como para o maduro. Estas proteínas son ricas en aminoácidos - arginina, triptófano, lisina e similares, e polo tanto considéranse completos. A metionina eo outeiro son importantes para a actividade do fígado e da vesícula biliar. Unha metionina e cistina, aminoácidos tanto en coliflor como en carne e peixe. Polo tanto, produce tales caldo nutritivo e saboroso.
De feito, a coliflor distínguese pola súa riqueza de composición de vitaminas: A, C (ata 75 mg%, isto é o dobre do que en cítricos, polo que 50 g de col pode proporcionar un requisito diario desta vitamina), K, PP, B1, B2, B6. As vitaminas A e C pertencen aos antioxidantes máis importantes, que reforzan a defensa inmune do corpo e as vitaminas do grupo B, ademais de outras funcións, equilibran o estado nervioso dunha persoa.
A serie mineral está representada por sales de calcio, fósforo, potasio, magnesio e ferro, dunha forma fácilmente digerible. Detecta pectinas, ácidos málicos e cítricos. Un papel importante é o ácido tartrónico, o que impide a transformación de azucres en gotas de graxa, e dado que a coliflor é baixa en calorías, pódese considerar un produto moi útil para aqueles que se preocupan por unha delgadez e apoio dun peso corporal ideal.
O complexo mineral-vitamina complexo, que se atopa en coliflor, actúa no corpo como un bo anfitrión: establece procesos hematopoiéticos, metabólicos, de formación ósea, de protección e de fortalecimiento vascular. Polo tanto, a coliflor é un prato dietético aceptable e necesario para todas as categorías da poboación. Incluso para os diabéticos máis "esquisitos" (non por culpa da mesma). Poden beber zume de coliflor, xa que a glicosa e a frutosa prevalecen entre os azucres e a sacarosa é a cantidade mínima. Para as persoas con enfermidades cardiovasculares, a coliflor tamén é moi útil, xa que elimina o colesterol e fortalece os vasos sanguíneos.
Diferentes tipos de repolo, segundo os dietistas, son unha boa protección contra o cancro. Isto aplícase completamente á col rizada, segundo científicos estadounidenses e canadenses que estudaron 1.300 homes que foron diagnosticados con cancro de próstata. As súas conclusións: se o uso cotián de pratos deste tipo de col é reducido o risco dun tumor nun 52%. Por iso, propuxeron unha dieta cotiá diaria como un medio de prevención: primaria, así como o desenvolvemento de formas graves de cancro nos homes.
En ausencia de apetito, estreñimiento e enfermidade do fígado, tómanse coliflor en conserva . Se as enxivas están inflamadas, axuda a volver a aclarar con zume fresco, diluído á metade con auga amablemente dixerida.
Para tratar queimaduras e feridas que non cicatrizan durante moito tempo, use follas de coliflor: mestura as follas con proteína bruta, coloque sobre unha capa de Gaze dobrada en varias capas, engada á zona afectada e suxeita cun vendaje.